Aquest cigró i curri d’espinacs ple de proteïnes és l’àpat perfecte en un pessic. Si només sou fan de cigrons, necessiteu aquest plat a la vostra vida. Aquest curry t'omplirà sense pesar-te i, el kicker, podràs fer-ho amb antelació i es congelaran molt bé. Les sobres són delicioses, si no és millor, ja que els sabors es barregen i es coneixen amb el pas del temps. Serviu-lo sobre arròs esponjós, amb el naan, com a costat, o mengeu-ho pel seu compte.


Curri de cigrons i espinacs de 20 minuts (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Alta fibra
  • Altes proteïnes
  • Sense sucre refinat
  • sóc Free
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Calories

552

Serveix

4

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 4 cullerades d'oli de coco o oli d'oliva
  • 1 ceba grossa, picada (aproximadament 1/2 tassa)
  • 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
  • 3 grans d'all picats
  • 2 llaunes de cigró de 15 unces, drenades i esbandides
  • Llauna de 15 tones de tomàquet a daus, escorreguda
  • 2 grapat d’espinacs
  • 1/2 tassa de llet de coco
  • 1-2 cullerades soperes de pasta de curry
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1 culleradeta cúrcuma opcional
  • 1/8 culleradeta de sal kosher, a més de tastar si cal

Preparació

  1. Escalfeu oli en una paella a foc moderat.
  2. Afegiu-hi els chalots, el gingebre i els alls. Feu més poc temps fins que estiguin perfumats, remenant sovint per evitar que es dauri aproximadament 2 minuts.
  3. Afegiu els cigrons i els tomàquets escorreguts. Feu-ho a foc lent durant aproximadament 5 minuts, remenant de tant en tant.
  4. Afegiu els espinacs i cuineu-ho fins que s’aixafi. Segons la mida de la destre, potser voldreu afegir-ne un grapat alhora.
  5. Afegiu-hi la llet de coco, la pasta de curry, el curry en pols, la cúrcuma i la sal. Remeneu fins que la pasta s'hagi dissolt i els condiments s'hagin barrejat bé. Això pot trigar uns 2-3 minuts aproximadament de remenar i plegar constantment.
  6. Deixeu coure a foc lent uns 10 minuts, tot remenant de tant en tant.
  7. Retirar del foc i servir.

Informació nutricional

Calories totals: 2206 # hidrats de carboni totals: 189 g # greixos totals: 79 g # proteïnes totals: 54 g # Sodi total: 4359 g # sucre total: 14 g per porció: calories: 552 # hidrats de carboni: 47 g # greixos: 20 g # Proteïna: 14 g # Sodi: 1090 mg # Sucre: 4 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.