Són molt fàcils de fer, ni tan sols necessiteu un deshidratador i són increïblement dolces, sense afegir sucres refinats. La rebosteria frangipane és molt popular a Bèlgica. Es fan amb farina blanca, mantega, sucre, ous, llimona i ametlles i se solen completar amb sucre glaç. Aquestes galetes són la meva interpretació d’aquest clàssic dolç. Bon aplicació!


Galetes de frangipane d'ametlla amb caramel de llimona de pera (vegana, crua, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Vegana crua
  • Vegana
  • Sense Blat

Serveix

10

Ingredients

Galetes Frangipane:
  • 1 tassa d'ametlles, remullades durant la nit i deshidratades fins que siguin cruixents
  • 1 tassa de anacards
  • ¾ copa de dàtils, encaixades i aproximadament picades
  • 1 cullerada d’oli de coco verge extra
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • ½ culleradeta d'extracte d'ametlla
  • ¼ culleradeta de sal de cristall de l’Himàlaia o sal marina
Caramel de llimona de pera:
  • ½ tassa de dàtils, encaixades i trossejades
  • ½ tassa de pera madura fresca, pelada i trossejada
  • ¼ tassa d’aigua
  • 1 cullerada gran de suc de llimona
  • ½ culleradeta d'extracte de vainilla
  • ¼ culleradeta de cresta de llimona
  • 2 pessics grans de canyella
  • 2 grans pinces de sal de cristall de l'Himàlaia o sal marina

Preparació

Galetes Frangipane:
  1. Poseu les ametlles i els anacards al processador d'aliments equipat amb una fulla S. Processar fins que quedi tallat finament.
  2. Afegiu les dates i torneu a processar-les.
  3. Afegiu l'oli de coco, l'extracte de vainilla, el suc de llimona, l'extracte d'ametlla i la sal. Processar fins que estiguin ben combinats. La massa ha de ser cruixent, però suficientment enganxosa per mantenir-la unida. Si no és prou adhesiu, afegiu-hi mitja culleradeta d'aigua.
  4. Enrotlla la massa en petites boles i pressiona-les cap avall amb el palmell de la mà. D’aquesta manera es poden crear cookies en molt poc temps!
  5. Poseu les galetes al congelador perquè s’endureixin durant 15 minuts o més.
Caramel de llimona de pera:
  1. Combina dàtils, pera, aigua, suc de llimona, extracte de vainilla, ceba de llimona, canyella i sal. Barregeu fins que quedi suau.
  2. Treu les galetes del congelador i posa un bon dollop de caramel al mig de cadascun. Per guarnir i més frescor, ratlleu una ratlladura de llimona a sobre de cada galeta.

Notes

Aquestes galetes es mantindran fresques almenys 5 dies en un recipient hermètic a la nevera.