Les prunes donen la quantitat perfecta de mastegues a un pastís humit i cruixent. Són seriosament, realment delicioses. El pastís seria un pastís menor sense ells. Per què 'pastís de dits'? Com que ho podeu recollir amb molta cura entre els dits, són fantàstics per beure amb una tassa de te. En un teatre. Amb platet! Si decidiu posar el batedor en una llauna de pa petit, probablement ja no es podria classificar com a 'pastís de dits' i això seria decebedor. Vull que participeu en l'acció del pastís de dits. Així doncs, és un pa estàndard de 2 lliures estàndard. Semblarà que no hi ha res a la llauna, però no entra en pànic. Tampoc no augmentarà gaire. Un cop més, no tinguis pànic. Està bé, tindrà un gust fantàstic i us agradarà les prunes.


Pastís de dits d'ametlla i pruna (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Pastís
  • 1 tassa de farina d’arròs blanc
  • 1/4 tassa de farina d'arròs moreno
  • 1/4 tassa d'ametlles mòltes
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/4 cullerada de bicarbonat de soda
  • 1/4 tassa de sucre
  • 1/2 cullerada de gingebre mòlt
  • 1/4 cullerada de nou moscada
  • pessic sal de l'Himàlaia rosa o roca
  • 1 kiwi
  • 1/4 de tassa d’oli
  • 1/2 tassa de llet d’arròs
  • 1/4 cullerada de vinagre de sidra
  • 1/4 cullerada d'extracte d'ametlla
  • 5/6 prunes petites picades
Xarop de sucre Amaretto
  • 1/4 tassa de sucre granulat
  • 1/2 tassa d’aigua
  • splash decent de amaretto

Preparació

Pastís
  1. Escalfeu prèviament el forn a 350 fahrenheit.
  2. Tireu la farina, les ametlles mòltes, la pols de cocció, el bicarb, el gingebre mòlt, la nou moscada, el sucre i la sal en un bol gran. Doneu-ho amb una espàtula suau.
  3. Pureu el kiwi en una batedora de mà i afegiu-hi l'oli, la llet, el vinagre de sidra i l'extracte d'ametlla i doneu-ne un altre blitz molt ràpid per incorporar.
  4. Trossegeu les prunes a trossos petits.
  5. Greixeu la llauna amb una mica de mantega vegana.
  6. Aboqueu els ingredients humits en sec i combini-ho bé amb una espàtula per assegurar que no treballi el batedor.
  7. Finalment, afegiu les prunes i incorporeu suaument abans de passar a la llauna greixada. Col·locar al centre del forn i coure al forn durant 50 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar abans de treure’l de la llauna i traslladeu-lo a un bastidor de refrigeració cobert amb pergamí de cocció (això us ajudarà quan el cobriu amb l’almívar).
  8. Fora forats per la part superior del pastís amb un tester de pastís o un escuradents.
Xarop de sucre
  1. Col·loqueu el sucre i l’aigua en una cassola i remolineu perquè es dissolgui. Porteu-ho a ebullició suau durant uns 5-10 minuts fins que redueixi fins a un quart de tassa de xarop.
  2. Afegiu l’amaretto, remeneu-ho i incorporeu-ho al foc.
  3. Deixeu-ho refredar durant un minut o dos abans de gotejar amb cura sobre la coca amb una cullera.
  4. Tapeu la coca amb el pergamí fins que es refredi completament abans de tallar-la.