Aquest pastís de formatge de nabius cru és dolç, dens i decadent. El pastís de formatge és una barreja de anacards, mantega de cacau i llavors de cànem, col·locada damunt d'una escorça de noguera i, a continuació, rematada amb un topping de nabius. A més de ser deliciós, és bonic!
Pastís de formatge de nabius gairebé cru (vegan, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Vegana
- Receptes de menjar integral
Serveix
8 llesques
Ingredients
Per a la crosta:
- 1 tassa de nous
- 1 tassa de dates Medjool
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
Per a l'ompliment:
- 2 tasses de anacards crus, remullades almenys 5 hores, drenades i esbandides
- 1/4 tassa de llavors de cànem
- 1/4 tassa de mantega de cacau
- 1/2 tassa de xarop d’auró o edulcorant líquid que trieu
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
sushi de rotlle de patata dolça
Per completar:
- 2 tasses de nabius congelats, descongelats
- 2 cullerades de conserves de nabius només fruites
- 1 cullerada de midó de tapioca, més 1 cullerada d'aigua
- 1 culleradeta de suc de llimona
Preparació
- Poseu els nabius, les conserves i el suc de llimona en un cassó i feu-ho a foc lent fins que estigui calent.
- Barregeu la tapioca amb l’aigua de manera que tingueu un puré i aboqueu-lo lentament a la barreja, remenant suaument fins que s’espesseixi. Retireu-ho del foc i reserveu-les perquè es refredin.
- Col·loqueu tots els ingredients de la crosta en un processador d’aliments i processeu fins que la barreja formi una massa enganxosa que es mantingui unida quan la pessigueu.
- Lineeu una paella amb forma de molla de 6 polzades amb paper pergamí o cera.
- Pressioneu la massa de crosta a la cassola i empenyeu-la una mica pels costats, de la manera més uniforme possible.
- Fondre la mantega de cacau a la part superior de l'estufa a baix, batent-la contínuament. Escalfar fins que acabi de fondre's. Retireu-ho del foc i reserveu-les.
- Afegiu els ingredients farcits, inclosa la mantega de cacau fosa, a la batedora i barregeu fins que quedi suau. Afegiu petites quantitats d'aigua si cal per obtenir una textura suau, raspant els costats a mesura que aneu.
- Aboqueu la crosta i poseu-la al congelador durant aproximadament 1 hora.
- Retireu el pastís del congelador, poseu-lo a sobre i col·loqueu-lo al congelador. Congelem durant la nit per configurar.
- Retireu la coca del congelador i traieu-la amb cura de la paella de forma molla. Espereu uns 30 minuts perquè es suavitin. Servir