Aquest pastís de formatge de nabius cru és dolç, dens i decadent. El pastís de formatge és una barreja de anacards, mantega de cacau i llavors de cànem, col·locada damunt d'una escorça de noguera i, a continuació, rematada amb un topping de nabius. A més de ser deliciós, és bonic!


Pastís de formatge de nabius gairebé cru (vegan, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gra
  • Vegana
  • Receptes de menjar integral

Serveix

8 llesques

Ingredients

Per a la crosta:

  • 1 tassa de nous
  • 1 tassa de dates Medjool
  • 1/2 culleradeta de canyella mòlta

Per a l'ompliment:

  • 2 tasses de anacards crus, remullades almenys 5 hores, drenades i esbandides
  • 1/4 tassa de llavors de cànem
  • 1/4 tassa de mantega de cacau
  • 1/2 tassa de xarop d’auró o edulcorant líquid que trieu
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
sushi de rotlle de patata dolça

Per completar:

  • 2 tasses de nabius congelats, descongelats
  • 2 cullerades de conserves de nabius només fruites
  • 1 cullerada de midó de tapioca, més 1 cullerada d'aigua
  • 1 culleradeta de suc de llimona

Preparació

  1. Poseu els nabius, les conserves i el suc de llimona en un cassó i feu-ho a foc lent fins que estigui calent.
  2. Barregeu la tapioca amb l’aigua de manera que tingueu un puré i aboqueu-lo lentament a la barreja, remenant suaument fins que s’espesseixi. Retireu-ho del foc i reserveu-les perquè es refredin.
  3. Col·loqueu tots els ingredients de la crosta en un processador d’aliments i processeu fins que la barreja formi una massa enganxosa que es mantingui unida quan la pessigueu.
  4. Lineeu una paella amb forma de molla de 6 polzades amb paper pergamí o cera.
  5. Pressioneu la massa de crosta a la cassola i empenyeu-la una mica pels costats, de la manera més uniforme possible.
  6. Fondre la mantega de cacau a la part superior de l'estufa a baix, batent-la contínuament. Escalfar fins que acabi de fondre's. Retireu-ho del foc i reserveu-les.
  7. Afegiu els ingredients farcits, inclosa la mantega de cacau fosa, a la batedora i barregeu fins que quedi suau. Afegiu petites quantitats d'aigua si cal per obtenir una textura suau, raspant els costats a mesura que aneu.
  8. Aboqueu la crosta i poseu-la al congelador durant aproximadament 1 hora.
  9. Retireu el pastís del congelador, poseu-lo a sobre i col·loqueu-lo al congelador. Congelem durant la nit per configurar.
  10. Retireu la coca del congelador i traieu-la amb cura de la paella de forma molla. Espereu uns 30 minuts perquè es suavitin. Servir