Aloo chaat és un menjar salat de carrer que prové de Bombai. Les patates de bebè es marinen amb espècies i es couen fins que estiguin daurades, després s’embruten amb chutney, tallarines cruixents de cigrons i iogurt sense lactis. Les patates saltejades picants són fantàstiques per si mateixes i serien increïbles com a costat de qualsevol plat.
Aloo Chaat: Snack de patata picant índia (vegana)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Veganis elevats en carbohidrats
- Vegana
- Sense Blat
Calories
204
Serveix
4
Hora de cuinar
30
Ingredients
Per al Chaat Aloo:
- 2 tasses de patates bullides, pelades i tallades a la meitat
- 3 cullerades d'oli
- 1/2 culleradeta de pols de xili vermell, al gust
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/4 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta anamchoor (pols de mango sec)
escorça de pizza de mill
Servir:
- Iogurt vegà, segons sigui necessari, es va batre bé
- Chutney verd, segons sigui necessari (vegeu notes)
- Chutney dolç, segons cal
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
- Sev (fideus cruixents de cigró indi), segons sigui necessari (vegeu notes)
Preparació
Per fer les patates:
- Combina 2 cullerades d’oli, pols de chili, comí mòlt, coriandre mòlt, cúrcuma, aamchoor, farina de cigró, sal i cilantro en un bol.
- Barregeu bé. Afegiu les patates, barregeu-ho bé i deixeu-ho a part uns 10 minuts.
- Escalfeu l'oli de la cullerada restant en una paella antiadherent, afegiu les patates adobades, barregeu-ho bé i coeu-ho durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant. Deixa de banda fins que estigui llest per servir.
Servir:
- Col·loqueu una mica de les patates marinades cuites en un plat i remeneu-ho amb un iogurt batut, chutney d'all, chutney verd i chutney dolç.
- Espolseu amb un polsim de comí mòlt, chili en pols i seviu al damunt. Serviu immediatament. Repetiu amb les patates restants.
Notes
A la seva botiga de queviures índia local es poden trobar ingredients com sev, pols de mango sec, chutney, etc.