La patata i la coliflor són dues de les meves verdures preferides en aquest moment, així que vaig decidir donar-los un remolí al plat clàssic indi que combina les dues, aloo ghobi. Aquest és un plat vegetal sec. Les verdures parcialment al vapor s’acaben a la salsa, que es cuina gairebé sense res, només aromatitzant i recobrint les verdures.
Aloo Ghobi (vegan, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Sense Nous
- Vegana
- Sense Blat
com un matcha latte
Calories
265
Serveix
4
Ingredients
- 3 patates mitjanes, tallades a trossos de mida picada
- 1/2 cap de mida mitjana de coliflor trencada en flors petites
- 3/4 tassa de pèsols congelats
- 2 cullerades d'oli
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 1 culleradeta de cúrcuma en pols
- Perilla de 1/2 a 1 polzada de gingebre, ben ratllat
- 6 grans d'all picats
- 10 unces de puré de tomàquet o 2-3 grans de tomàquet fresc tallat a daus
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de sal de masala
- 1/2 culleradeta de chili vermell mòlt (més o menys per tastar)
- Sal
- Cilantro fresc, per guarnir
Preparació
- Escalfeu l’oli en una paella gran
- Afegiu la cúrcuma i les cebes i salteu-ho durant 5 minuts
- Afegiu el gingebre i els alls i continueu sofregint durant 2 minuts més
- Afegiu el tomàquet, barregeu-ho i feu-ho coure fins que la salsa es redueixi a una pasta gruixuda.
- Escalfeu la patata durant 5 minuts i afegiu-hi la coliflor i al vapor durant 3 minuts més. Les dues haurien d’estar gairebé fetes.
- Afegiu el coriandre mòlt, el garam masala, el chile i el comí a la salsa de tomàquet.
- Afegiu les patates, la coliflor i els pèsols i barregeu suaument fins a cobrir tot el llegum.
- Amaniu amb sal al gust.
- Tapeu i cuineu fins que les verdures quedin ben tendres.
- Guarniu amb cilantro fresc.