Com dirien els espanyols, aquest plat és 'bueno, bonito y barato', que es tradueix com a 'bo, bonic i barat'. No podia ser més cert. Com moltes altres receptes de pagesos d'Andalusia, que és una regió del sud d'Espanya, aquests cigrons i espinacs són un bon exemple de com aprofitar al màxim els ingredients senzills i humils.
Cigrons i espinacs d'estil andalús
- Gratuït
- Vegana
- Receptes de menjar integral
Calòries
342
Serveix
4
Ingredients
- 1 tassa de 3/4 espinacs frescos (també podeu fer servir espinacs congelats)
- Cigrons de 14 unces
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- Pessigueu pebre de caiena fresc (utilitzeu de manera alternativa qualsevol altre pebre vermell que us agradi; de tota manera és opcional)
- 2 llesques de pa (preferiblement pa de dia)
- 3 grans d'all, a rodanxes fines
- 1 cullerada de vinagre de setge (alternativament vinagre de vi negre)
- 1 cullerada de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Preparació
- Rentar bé els espinacs i coure-ho en aigua bullent durant tres minuts. Escorreu bé i reserveu.
- Coeu una cassola calenta amb oli d’oliva i fregiu els alls fins que estiguin daurats. Reserva
- Fregiu el pa en el mateix oli fins que estigui daurat i cruixent. Reserva
- Utilitzeu un morter i un pestell per triturar les llavors de comí fins obtenir una pols fina. Després incorporeu-hi la sal, el pebre, la caiena, el pa i els alls. Estafeu-ho tot junt.
- Un cop tingueu una pasta, afluqueu-la una mica afegint el vinagre de Xerès i també una mica de líquid de la llauna de cigrons. Barregeu bé i reserveu.
- Utilitzant sempre la mateixa cassola, salteu els espinacs durant un minut més o menys abans d’afegir el pimentó, la pasta de morter i els cigrons.
- Agiteu-ho bé a temperatura baixa durant cinc minuts perquè tots els sabors es barregin bé i s’uneixin bé. Si queda massa sec o la consistència massa gruixuda, afegiu una mica d’aigua.
- Ja està preparat per ser servit. Opcionalment, podeu ruixar una mica de pimentó addicional per sobre o servir amb unes torrades fregides per acompanyar aquest menjar.
Notes
Per descomptat, també podeu utilitzar un processador d’aliments o fins i tot una batedora de mà en lloc d’un morter i un plom, però es prefereix el morter i el pestell.