El millor de les galetes és que són com un pastís que es pot menjar amb les mans. Bàsicament, són com una pizza de postres rústic i aquesta galeta de poma amb una escorça sencera de blat i una salsa de caramel salat s’ajusta a la factura. Les pomes es trinquen en canyella, xarop d’auró i una mica de ratlladura de taronja i després es dobleguen en una pasta de pastisseria descarnada abans de coure-les i després s’embotxen amb una salsa de caramel salat espès i cremós. Serviu-lo amb un gelat de vainilla no lacti o un dollop de crema de coco.
Galeta de poma amb salsa de caramel de data salada (vegana)
- Gratuït
- Vegana
bistec de tofu marinat
Calòries
356
Serveix
8
Ingredients
Per a la crosta de la galeta integral de blat:
- 1 1/2 tasses de farina de blat integral
- 3/4 tassa de mantega vegana
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 3 cullerades d'aigua gelada
Per al farciment de poma:
- 3 pomes, vermelles i verdes
- 2 cullerades de sucre, més per a ruixar
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1 cullerada de nèctar d’atzavara o xarop d’arce
- 1 cullerada de mantega vegana
- 1/4 culleradeta picada de taronja
- Un pessic de pessic
- 1 culleradeta de llet no lactis
Per a la salsa de caramel salat:
- 6 grans dates
- 2/3 tassa d’aigua calenta
- 1/4 culleradeta de sal marina
Preparació
Per fer la crosta integral de blat:
- Combina la farina, el sucre i la sal pastissera en un processador d’aliments. Polsem algunes vegades fins que es parin. Afegiu la mantega vegana i el pols 12-15 vegades fins que la mantega formi agrupaments de mida pèsol. Torneu lentament a l’aigua gelada mentre feu pols.
- Continuar polsant fins que la barreja quedi uniforme, però atureu-vos abans que es formi en una massa sòlida. Formeu la massa en una bola a les mans, després enrotlleu-la en un disc gran sobre una superfície enfarinada. Cobrir amb embolcall de plàstic i refrigerar durant una hora.
Per fer la galeta:
- Peleu, redueix la meitat i talleu les pomes i talleu-les transversalment d’1 / 4 polzades de gruix. Deixeu de banda les rodanxes més grans i talleu les rodanxes i les trencades; s'ha de picar aproximadament la meitat de les llesques En un bol petit, barregeu el sucre i la canyella.
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, feu servir la rebosteria a un cercle de 12 polzades i traslladeu-la a una gran fulla de fornejat. Repartiu les pomes trossejades per la brioixada fins a una polzada de la vora. Escorreu l’atzavara o l’almívar per sobre de les pomes picades i ruixeu-les amb la picada de taronja i la picada.
- Disposar decorativament les rodanxes de poma a la part superior en cercles concèntrics o en files lleugerament superposades. Espolseu el sucre de canyella uniformement sobre les pomes i talleu-les amb trossos de mantega vegana. Doblegueu amb cura la vora de la pastisseria cap amunt i per sobre de les pomes per crear un límit d'1 polzada, juntant les esquerdes de l'escorça.
- Raspalleu la llet no làctica a les vores de l'escorça i salpebreu amb una mica de sucre. Coure al forn aproximadament una hora fins que les pomes estiguin toves i la crosta estigui daurada. Transferir-lo a un bastidor de fil per refredar. Serviu-ho amb salsa de caramel salat i gelat no lacti, si voleu.
Per elaborar la salsa de caramel salat:
- Afegiu tots els ingredients a la batedora i processeu fins que estigui suau i uniforme.
Notes
Tota la crosta de pastisseria de blat es pot fer fins a dos dies abans i es pot conservar a la nevera. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts abans d’enrotllar-se.