Aquest pastís està molt humit i està ple de fruites meravelloses com ara poma, gingebre, coco i feijoa (també coneguda com a gavana de pinya o guavasteen). També conté farina d’espelta de gra integral i una petita quantitat d’edulcorants no refinats, cosa que el converteix en un pastís saludable que no us deixarà sentir culpable. Una llesca d’aquest pastís també faria una deliciosa llaminadura que no us donarà un massiu de carbohidrats i sucre a la tarda.
Pastís de poma, gingebre i feijoa (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per a la coca:
- 2/3 tassa de llet d'ametlles
- 1/4 tassa d’oli de coco
- 1/4 tassa de xarop d’auró
- 1 1/2 tasses de farina d’espelta integral de gra
- 1/2 tassa de coco triturat
- 2 culleradetes de pols de cocció
- 1 culleradeta soda de cocció
- 1 culleradeta de canyella
- 1 tassa de carn de feijoa
- 1 poma verda, pelada i tallada a trossos petits
- Perilla de gingebre pelat i ratllat fins després
- Zest i suc d'1 llimona
Recepta de kala chana
Per completar:
- 1 culleradeta de canyella
- 1 cullerada d'oli de coco
- 2 cullerades de sucre de coco
- 1/4 tassa de farina amb espelta de gra integral
Preparació
- Preescalfeu el forn a 355 ºF i greixeu lleugerament una llauna de pastís amb oli de coco.
- Barregeu tots els ingredients secs en un bol. En un recipient a part, barregeu els ingredients humits.
- Combina els ingredients humits i secs i aboca a la llauna de la coca.
- Per obtenir el topping, combina tots els ingredients i barreja-ho juntament amb les mans per obtenir un esmicolat lleuger. Afegiu més oli de coco si està massa sec.
- Tritureu el topping sobre la coca i coure-ho durant 30-40 minuts o fins que estigui cuit. Serviu amb un dollop de iogurt de coco.