Potser és la nit d’acció de gràcies i és probable que ja hagis elaborat o menjat el pastís… però mai és tard per fer pastís de poma. Creu-me que aquest, aquest pastís us donarà la volta i fins i tot va ser aprovat per dues persones que mai no els ha agradat el pastís. Una crosta cruixent i de mantega, aparellada amb pomes dolces, lleugerament tartes i suaus. Cimentat amb una salsa de caramel cremós i salat. Encara estàs ofegant?


Pastís de poma amb caramel salat (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

45

Ingredients

Per la crosta

  • 1 1/4 tassa de farina no blanquejada
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta ratlladura de llimona
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1/2 tassa de mantega freda, tallada a daus
  • 1/4-1 / 3 tassa d'aigua freda
pa en forma de tortuga

Per a l'ompliment

  • 2 cullerades de mantega no làctica
  • 12 pomes grans (6 mel cruixents + 6 granny Smith)
  • 1/3 tassa de sucre de coco
  • 1/3 + 1/4 tassa de sucre de canya
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de llimona
  • 1/2 culleradeta ratlladura de llimona
  • 2 culleradetes de maíz

Pel caramel salat

  • 1 pot llet de coco
  • 3/4 tassa de sucre de coco
  • Pessic de sal marina escamosa

Preparació

  1. En un bol gran de barreja, bateu juntament la farina, la sal, el sucre i la ratlladura de llimona. Utilitzant una forquilla o un tallador de pastisseria, talleu la mantega a la barreja de farina fins que quedin molles de pèsols. Incorporeu lentament l’aigua freda fins que es formi una massa tova (no s’ha d’enganxar a les mans). Enrotlla bé el paper amb un embolcall de plàstic i col·loca al congelador durant 10 min.
  2. Mentre la massa estigui al congelador, prepareu el farcit. Peleu i talleu les pomes finament. Fondre 2 cullerades de mantega en una paella molt gran a foc mitjà. Afegiu-hi les rodanxes de poma i deixeu-ho coure durant 5-6 min. fins a la licitació. Espolseu sobre la resta d’ingredients i remeneu amb cura per recobrir completament les pomes. Coure durant uns 5-6 minuts més. fins que s’espesseixin els sucs i els sucs. Retireu el foc i deixeu-lo refredar.
  3. Greixeu la paella amb una mica de mantega. Enrotlleu la massa prou gran com per cobrir totalment la paella. Escorreu la massa per la paella i emprem per tots els costats. Talleu la massa restant de les vores. Utilitzeu la massa restant tant per a un disseny (vaig fer trenes tal com es veu a la foto) o per tapar completament la part superior.
  4. Perforen el fons de la massa de pastís algunes vegades. Cullera al farcit. Part superior amb disseny de massa.
  5. Raspalleu amb cura sobre una barreja d’un xarop d’arce d’una part. Espolseu-hi una mica de sucre de canya. Enfornar durant 30-35 min. fins que estiguin daurats.
  6. Pel caramel, en una paella amb salsa petita a foc mitjà, afegiu el sucre de coco. Coure 2-3 min. fins que s’escalfi. Afegiu-hi la llet de coco i la sal. Porteu-ho a ebullició baixa i, a continuació, feu-ho a foc mitjà fins deixar-ho a foc lent durant aproximadament. 15 min. fins que s’espesseixi. Traieu el foc i deixeu refredar.
  7. Tireu el caramel damunt del pastís un cop refredat el pastís durant 5 min. Gaudeix!