Poma thokku, un escabetx d’estil ràpid de l’Índia del sud, carregat de sabor. Les pomes verdes de tarta es barregen fins que siguin suaus i després es cuinen amb espècies trempades. Aquest costat és dolç, pastís, picant i càlid i, mentre que normalment es menja amb arròs o dosa, és l’afegit perfecte a qualsevol taula.
Poma Thokku: escabetx de poma verd índia (vegà, sense gluten)
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Sense sucre refinat
- Sense oli / Baix greix
- Vegana
- Sense Blat
sense oli de tahini
Serveix
4
Hora de cuinar
20
Ingredients
- 2 pomes verdes
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
- Un polsim d’asafoetida, all en pols o ceba en pols
- Sal, al gust
- 1/2 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradetes de llavors de fenugreek
- 1 culleradeta de mostassa
- 1/4 de tassa, més 2 cullerades d’oli
Preparació
- Trossegeu les pomes a trossos, afegiu-les a un processador d’aliments i barregeu-les en una pasta gruixuda. No afegiu aigua mentre es barreja. Un cop suau, deixeu de banda.
- Escalfeu oli en una paella o kadhai. Llavor de mostassa trempada, llavors de fenugreix i asafoetida. Afegiu la poma barrejada i remeneu bé.
- Ara, afegiu-hi pols de cúrcuma, pols de xili vermell, comí en pols i sal. Barregeu-ho bé tot i coeu-ho durant 15-18 minuts fins que s’absorbeixi tota la humitat de la poma i obteniu una barreja espessa. Guardeu-lo en un recipient hermètic.