Si servíssiu aquestes picades de coliflor d’inspiració asiàtica a una multitud, s’equivocarien en emportar-se, amb un gust tan bo. La coliflor es tritura i es revesteix en pa ratllat i cruixent, cuit fins que comença a quedar tendre i després es cobreix en una salsa casolana lleugerament dolça, lleugerament picant i umami. Serviu aquestes picades de sabor lleugerament cruixents amb arròs integral i verdures al vapor.
Picades de coliflor asiàtica (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calories
419
Serveix
8-10
Ingredients
Per a la salsa:
- 3/4 tassa de sucre de coco o sucre moreno
- 1 tassa de tamari
- 1 cullerada de vinagre d’arròs
- 1/2 de taronja (suc)
- 1 culleradeta raig de taronja
- 2 culleradetes d’oli de sèsam
- 1/2 culleradeta de pebre negre esquerdat
- 2 culleradetes de gingebre ratllat fresc
- 4 grans d'all, ratllats
- 1 cullerada de flocs de pebre vermell
- 1 1/2 cullerades de fletxa
- 1 cullerada d'aigua
- 3 cullerades soperes
Per a la coliflor:
- 1 tassa de llet d'ametlles
- 1 tassa de farina
- 1 culleradeta d'all en pols
- Pebre, a gust
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 cap de coliflor
- 1 tassa de molla de pa panko
- 2 cullerades de llavors de sèsam
- 1 escalivó a rodanxes
Preparació
Per fer la salsa:
- En una cassola petita a foc mitjà-alt, afegiu tots els ingredients, excepte la fletxa i l’aigua. Bateu-ho tot junt i deixeu-ho bullir. En un bol petit, incorporeu la fletxa i l’aigua fins que es dissolgui. Aboqueu gradualment la barreja a la salsa bullent mentre continueu batent durant 1 minut.
- Reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts, fins que la salsa s’hagi espessit. Retireu-ho del foc i deixeu refredar abans d’abocar-lo a la gerra. Hauria de fer aproximadament 1/2 tasses.
Per fer la coliflor:
- Preescalfeu el forn a 450 ° F. Talleu la coliflor en trossos de mida picada, descartant les tiges.
- Combina la llet d’ametlles, la farina, l’all en pols, el pebre i l’oli d’oliva en un bol gran. Configureu una estació on introduïu les picades de coliflor al batedor i deixeu que el batedor sobri. Espolseu-ho amb panko, poseu-lo en una paella folrada de paper film i coure 15 minuts.
- Traieu-lo del forn i tireu suaument la salsa. La coliflor ha de ser recoberta però no remullada. Cobrir amb llavors de sèsam humides. Col·loqueu-ho de nou a la cassola i deixeu-ho coure uns 5 o 10 minuts addicionals o fins que la coliflor quedi ben cruixent. Cobrir amb escametes picades i servir calent.