Ja feia mesos que somiava amb una pizza d’espàrrecs i feia més temps que somiava amb una pizza de patates. Per què no combinar els dos, vaig pensar. M'agrada la idea de les patates a la pizza, de fet, no és un millor substitut del formatge. Les patates són tan satisfactòries com el formatge, a la majoria de la gent els agrada i, amb la guindació del pastís, són molt més saludables, sense greixos de colesterol ni greixos. Sí, tenen carbohidrats, però aquí no mengeu tanta patata que us haureu de preocupar. De fet, hi ha gairebé quatre llesques de patates super fines a cada llesca de pizza. A més, teniu tota aquesta gran salut del pesto de kale que també passa en aquesta pizza, per la qual cosa és molt deliciós i molt bo per a vosaltres. De fet, aquest pesto de kale és perfecte no només per a aquesta pizza, sinó també per a pastes. Proveu-lo i no deixareu mai de fer-ho.
Pizza de patata d’espàrrecs amb pesto de kale (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Receptes índies altes en proteïnes
Calòries
297
Serveix
8
Hora de cuinar
55
Ingredients
Per a la massa de pizza:
- 1 tassa d’aigua tèbia
- 1 paquet (2¼ tsp) de llevat sec i actiu
- 1 cullerada de xarop d'auró o sucre
- 2 tasses de farina de pa
- 1 tassa de farina integral
- 1 cullerada de sal
Pesto Kale:
- 1 tassa de bebè amb paquet
- 1/4 tassa de nous, picades
- 3 grans d'all
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 2 cullerades de llevat nutricional, opcional
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- Suc de mitja llimona
- Sal i pebre negre mòlt, al gust
Per als complements:
- 20 llances d'espàrrec, extrems llenyosos retallats
- 4 patates d'or de fruita vermella o iukon, a rodanxes molt primes (1/8 de polzada). Poseu les patates a rodanxes en un bol d’aigua freda i deixeu-les reposar 30 minuts.
Preparació
Per fer la massa de pizza:
- Combina el llevat, l’aigua tèbia i el sucre o l’almívar en un bol i deixa de banda per activar el llevat.
- Passats els cinc minuts, afegiu la farina de blat sencera i una tassa de farina de pa juntament amb la sal.
- Amassem a mà o a velocitat baixa en una batedora de suport fins que la massa s’uneixi. Si cal, afegiu més farina unes cullerades al mateix temps. Voleu una massa llisa i lleugerament enganxosa. Continuar pastant cinc minuts més.
- Formeu la massa en una bola llisa i poseu-la en un bol untat amb oli, girant una vegada per recobrir la part superior. Tapar-lo sense voltes amb una bossa de plàstic o una tovallola de cuina i deixar-los aixecar i doblar, aproximadament 2 hores.
Per fer el Kesto Pesto:
- Col·loqueu tots els ingredients en un processador d’aliments i processeu-los fins que es descomponin en una pasta força suau. Deixar de banda.
Per preparar les verdures:
- Escalfeu una olla gran d’aigua i afegiu-hi una mica de sal, com ho faríeu per cuinar la pasta. Blanqueu els espàrrecs i les patates a rodanxes afegint-les al pot d’aigua bullent. Deixeu-les reposar tres minuts, després apagueu el foc, coleu les verdures i esbandiu sota aigua freda. Deixar de banda.
Per muntar i coure la pizza:
- Si teniu una pedra de pizza, poseu-la al forn i escalfeu-la al forn fins a 500 graus de Fahrenheit.
- Traieu la massa del bol, amasseu-la lleugerament per desinflar-la, després deixeu-la reposar 10 minuts, tapada.
- Rotlleu la massa de pizza de la forma més uniforme possible fins a un diàmetre de aproximadament 15 polzades. Si la massa és massa resistent, deixeu-la reposar uns quants minuts més, després enrotlleu-la.
- Transferiu la massa de pizza a una planxa empolvorejada amb farina de blat de moro o, si en teniu, una pell de pizza també ruixada amb farina de blat de moro. Formeu i estireu de nou amb els dits si la massa s’encongeix. Utilitzant els dits dels dits, fer xicotetes a la superfície de la pizza. Això evitarà que la pizza formi butxaques d’aire quan es cou.
- Aboqueu el pesto a la pizza i remeneu-les amb les rodanxes de patates i les espàrregues. Si voleu, tireu-hi una mica d’oli d’oliva verge extra, i, si voleu, saltegeu una mica de sal i pebre.
- Poseu la pizza directament al damunt d’una pedra de pizza al forn preescalfat o deixeu-la a la planxa si no teniu una pedra de pizza. Enfornar entre 20 i 25 minuts o fins que la crosta estigui cruixent i daurada.
- Retireu amb cura, talleu-les i serviu-les calentes.
Notes
Calories totals: 2378 # hidrats de carboni: 422 g # greixos totals: 42 g # proteïnes totals: 80 g # Sodi total: 2179 g # sucre total: 25 g per porció: calòries: 297 # hidrats de carboni: 53 g # greixos: 5 g # Proteïna: 10 g # Sodi: 272 mg # Sucre: 3 g