La crosta de color marró daurat i masiva amb un interior dens i ple de gust és el signe d'un bagel adequat. T’ho creguis o no, és possible cuinar deliciosos bagells sense gluten a casa!


Autèntics bagels al forn (veganes, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

225

Serveix

8

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 2 tasses més 2 cullerades d'aigua tèbia
  • 1 i 2 oz de llevat fresc
  • 1 i una culleradeta de sal marina
  • 1 cullerada de sucre de coco
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades de psyllium recordeu
  • 1 i una tassa de 1/2 tasses de farina blanca sense gluten (estalvieu 1/4 tassa per coure)
  • 1/2 tassa de midó de tapioca
  • 1/2 tassa de farina de durra
  • 1/2 tassa de farina de civada
  • 1-2 cullerades de melassa o xarop de malta d'ordi per bullir
  • Aquafaba per a envidrament / raspallat

Preparació

  1. Combinar aigua, llevat, sal, sucre, oli i psyllium, remenar bé fins que es dissolgui tot i deixar reposar 5 min.
  2. Comença a afegir les farines fins que la massa se senti ferma, suau i enganxosa
  3. Greixeu un bol gran i poseu-hi la massa. Tapeu-lo amb un embolcall de plàstic. Deixeu reposar la massa com a mínim 1 hora. A la nit és el millor.
  4. Dividiu la massa en 8 trossos.
  5. Forma cada peça en una bola rodona.
  6. Premeu el dit al centre de la bola de massa i moveu-lo en moviment circular fins que tingueu forma d'anell. Estireu una mica el forat.
  7. Deixeu aixecar almenys 30 min.
  8. Bulliu els bagels en aigua (afegiu-hi la melassa per obtenir més color i maquillatge) durant 1-2 min per costat
  9. Després de bullir, poseu-los en una fulla de forn i raspalleu-ho amb aquafaba per obtenir un bell esmalt. Espolseu-vos amb llavors (les llavors de cànem són fantàstiques)
  10. Cuineu a 355 º durant 20-25 min o fins que estiguin daurats (els bagels no pugen com els panets habituals perquè l’ebullició posa la crosta, se suposa que són densos i mastegats, així que no us preocupeu si els vostres bagels semblen una mica plans!)

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 225 # Carbohidrats: 36g # Greixos: 8g # Proteïna: 5g # Sodi: 11mg # Sucre: 2g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.