La crosta de color marró daurat i masiva amb un interior dens i ple de gust és el signe d'un bagel adequat. T’ho creguis o no, és possible cuinar deliciosos bagells sense gluten a casa!
Autèntics bagels al forn (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calories
225
Serveix
8
Hora de cuinar
30
Ingredients
- 2 tasses més 2 cullerades d'aigua tèbia
- 1 i 2 oz de llevat fresc
- 1 i una culleradeta de sal marina
- 1 cullerada de sucre de coco
- 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 3 cullerades de psyllium recordeu
- 1 i una tassa de 1/2 tasses de farina blanca sense gluten (estalvieu 1/4 tassa per coure)
- 1/2 tassa de midó de tapioca
- 1/2 tassa de farina de durra
- 1/2 tassa de farina de civada
- 1-2 cullerades de melassa o xarop de malta d'ordi per bullir
- Aquafaba per a envidrament / raspallat
Preparació
- Combinar aigua, llevat, sal, sucre, oli i psyllium, remenar bé fins que es dissolgui tot i deixar reposar 5 min.
- Comença a afegir les farines fins que la massa se senti ferma, suau i enganxosa
- Greixeu un bol gran i poseu-hi la massa. Tapeu-lo amb un embolcall de plàstic. Deixeu reposar la massa com a mínim 1 hora. A la nit és el millor.
- Dividiu la massa en 8 trossos.
- Forma cada peça en una bola rodona.
- Premeu el dit al centre de la bola de massa i moveu-lo en moviment circular fins que tingueu forma d'anell. Estireu una mica el forat.
- Deixeu aixecar almenys 30 min.
- Bulliu els bagels en aigua (afegiu-hi la melassa per obtenir més color i maquillatge) durant 1-2 min per costat
- Després de bullir, poseu-los en una fulla de forn i raspalleu-ho amb aquafaba per obtenir un bell esmalt. Espolseu-vos amb llavors (les llavors de cànem són fantàstiques)
- Cuineu a 355 º durant 20-25 min o fins que estiguin daurats (els bagels no pugen com els panets habituals perquè l’ebullició posa la crosta, se suposa que són densos i mastegats, així que no us preocupeu si els vostres bagels semblen una mica plans!)