La tardor és a l’aire i aquestes hamburgueses celebren tot el que és deliciós de la temporada. La carbassa i les pomes de Butternut formen un duo dinàmic, i aquí estan com si no les heu vist mai abans: a una hamburguesa vegetal.
Carbassa de collita de tardor i hamburgueses de poma (vegana)
- Gratuït
- Vegana
hòsties de xocolata vegana
Calòries
315
Serveix
6
Ingredients
Patties:
- 2 tasses d'arròs de vímet o un altre arròs preferit
- 3 tasses de brou de verdures
- 3 tasses de carbassa tallada a rodanxes
- 1 tassa d’escalons picats
- 2 tasses de pomes de grana tallades a grana
- Sal rosada de l’Himàlaia, al gust
- 2 cullerades de farigola (només fulles)
- 1/4 tassa de llavors de carbassa
Per servir:
- Els vostres complements preferits d’hamburguesa (maionesa vegana, ceba caramel·litzada, etc.)
- 6 trossos d’enciams
- 6 panets d’hamburgueseria sense gluten o brotats
Preparació
- Cuineu l’arròs a la cuina d’arròs o a la cuina de cuina amb caldo assegurant-vos de mesurar les quantitats de cadascun.
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Netegeu la picada de carbassa i daus / picats, els xalots i les pomes per assegurar-vos de mantenir la carbassa separada de les altres. Col·loqueu la carbassa sobre un full de galetes folrat de pergamí, ruixeu-ho amb sal i rostiu-ho durant 15 minuts. A la marca de 15 minuts, afegiu pomes i eixots a la fulla de galetes. Torrar-ho 30 minuts més. Deixeu de banda que es refredi. Un cop fred, introduïu un processador d’aliments amb la farigola i el pols fins que estigui fort. No puré en un bolet ni pasta. Afegir a un bol gran.
- A continuació, afegiu l’arròs cuit i les llavors de carbassa al processador d’aliments i feu pols fins que estigui picat una mica, però encara trinxat. Afegir al bol.
- Barregeu-ho tot bé. Tasteu i afegiu més sal si cal, però no haureu de necessitar gaire si cuineu l’arròs amb brou.
- Formeu-les en pastissos de 4 polzades, després cuineu-les a la paella a la paella a foc mitjà durant 4-5 minuts a cada costat o fins que es dauri (depenent de la cuina). Assegureu-vos de mantenir la cassola tapada per ajudar l'hamburguesa a coure a tot arreu. Comproveu cada pocs minuts per evitar que es cremin, i s'ha de daurar lleugerament quan estigui llest. Deixeu-ho reposar uns minuts després de cuinar per ajudar a que l’hamburguesa es mantingui més estable abans de menjar.
- Serviu-los a la panera amb enciam i els vostres complements favorits.
Notes
Vaig utilitzar un arrossat mixt per a aquests, però també funcionaria un arròs salvatge. Em van agradar les diferents textures de l’arròs. També podeu utilitzar aigua per cuinar l’arròs en lloc del brou, però el brou li proporciona un sabor molt millor. Si voleu torrar la carbassa / les pomes / els xamotes amb un rajolí d’oli, però, no ho he fet i ha resultat fantàstic. Originalment anava a afegir dos 'ous de lli' a aquesta recepta, però un cop barrejat tot junt vaig trobar que la barreja era una consistència perfecta i no necessitava cap altre tipus de lligants. Tanmateix, si el vostre és massa sec, no podeu afegir 1-2 ous de lli. Per a cadascun, barregeu una cullerada de llavors de lli amb 3 cullerades d'aigua tèbia i deixeu-ho de banda durant 10 minuts fins que quedi com a gelea.