Abraça la collita de tardor fent aquestes pretzels suaus i delicioses que segur que ompliran casa teva amb un aroma meravellós de pa acabat de fer! Un fantàstic aperitiu o aperitiu per a la temporada!
Pretzels tous (carbònics)
- Gratuït
- Vegana
Recepta d’espam vegan
Calories
318
Hora de cuinar
15
Ingredients
- 3 tasses de carbassa de tardor (qualsevol varietat com el boternut o la gla), a rodanxes o a la picada
- 1 tassa d’aigua
- 1 cullerada de pols de cocció
- 1 cullerada de llevat sec sec actiu
- 1/4 tassa de sucre de coco (o regular)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses de farina sense gluten
- 3 tasses de farina de civada
- 2 cullerades de midó sagrat, més per a la superfície de treball (o midó de blat de moro)
- 1 cullerada soda de cocció
- 3 tasses d'aigua
- Salt de mar per a recobriment (opcional)
Preparació
- Preescalfeu el forn a 375 º F i lleneu una petita safata per coure amb paper film. Aboqueu la carbassa a una de les safates i repartiu-la en una capa uniforme. Coure al forn, remenant aproximadament cada 10 minuts, durant 25 a 35 minuts o fins que estigui tendra a la forquilla. Retireu-ho i deixeu-ho refredar uns 15 minuts.
- Peleu la pell i poseu la carbassa en una batedora o processador d’aliments i afegiu-hi l’aigua. Aboqueu-hi el llevat i el pols de cocció i el pols. Afegiu-hi la sal i el sucre i rabeu la barreja dins d’un bol gran. Afegiu-hi 2 cullerades de midó de blat de moro i farina unes quantes tasses alhora i barregeu-ho bé després de cada addició. Gireu la massa en una superfície lleugerament coberta de midó i amasseu-la fins que comenci a entrar en una massa, afegint-hi més midó segons calgui. Deixeu la massa a part per augmentar aproximadament una hora.
- Ara escalfeu el forn a 400 ° F i la línia de 2 safates de forn amb pergamí o coixinet de silicona.
- Combina el bicarbonat i l’aigua en una olla mitjana i deixeu-ho bullir. Un cop bulli, traieu-ho del foc. Amassem la massa uns minuts de nou i després dividim en boles, aproximadament 14. Formem les boles en serps i torquem-les en pretzels. Raspalleu l’aigua al punt on els extrems es troben amb la base i pressioneu lleugerament per enganxar-se.
- Poseu-los a una polzada de distància damunt de les safates de coure. Introduïu-les cadascuna a l’aigua calenta de refresc i poseu-la de nou a la safata. Si voleu, ruixeu-ho amb sal marina
- Coure al forn durant 10-12 minuts fins que les pretzels hagin bufat i fora estigui daurat.