Kichadi és un antic plat indi que és sinònim de curar. Té la finalitat de reequilibrar el cos recolzant la digestió i estimulant el foc digestiu. Aquesta és una de les millors fonts per menjar allà on estiguis en el viatge del càncer; pot alleujar la majoria d’efectes secundaris, així com revigorar el cos i l’esperit.
Ayurvedic Kichadi (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
216
Serveix
6
Hora de cuinar
60
Ingredients
- 1 tassa de mongetes seques
- 1 cullerada d'oli de coco verge
- 2 fulles de llorer
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de llavors de comí
- 1/2 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 tassa de ceba groga tallada
- 2 culleradetes d'arrel de gingebre pelada
- 1/2 tassa d'arròs de gra curt
- 2 pastanagues, pelades i trossejades a trossos d'1 polzada
- 2 tiges d'api, tallades a rodanxes d'1 polzada
- 1/2 tassa de 1 polzada de cubes de carbassa pelada de carbassa o moniato
- 4 tasses d'aigua o brou
- 1 tassa de calç tallat i tallat
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
Preparació
- Remullar les mongetes en un bol d’aigua a temperatura ambient durant 8 hores abans. Utilitzeu aigua suficient per cobrir les mongetes. Després que s’han xopat, escorreu-les i reserveu-les.
- Col·loqueu una olla gran o forn holandès a foc mitjà i afegiu-hi una vegada la ghee calenta, remeneu les fulles de llorer, la cúrcuma, les llavors de comí, el coriandre i la sal i torradetes durant 1-2 minuts. Sabreu que les espècies es torren quan comenceu a olorar-les i algunes d’elles apareixen.
- Afegiu les cebes i el gingebre i salteu-ho a les espècies durant 5 minuts.
- Afegiu l’arròs, la pastanaga, l’api, la carbassa, i l’aigua o el caldo de Phyto i remeneu fins que es dugui a ebullició i reduïu a foc lent. Cobrir i coure a foc lent durant 1 hora a foc lent. No torneu a remenar l'olla fins al cap d'una hora.
- Després d’1 hora, incorporeu-hi la colada i deixeu-la coure al vapor a la calor. Es courà ràpidament en dos minuts.
- Remeneu el bol de kichadi amb cilantro.
- Podeu guardar-ho a la nevera fins a 4 dies o al congelador durant 4-5 mesos.