Aquesta va ser la meva primera vegada que vaig fer falafel. Ho vaig haver de provar dues vegades abans de fer els condiments. Tot i això, el procés en si és tan fàcil, no puc creure que no ho hagi provat abans (perquè m’encanta falafel!) Bàsicament, poseu un munt d’ingredients nets en un processador d’aliments i feu pols fins que es faci una “pasta” que es pot modelar amb les mans. Aleshores, les introduïu al forn - i veu, petons de falafel! Senzill, no? Mentre que el falafel al forn roba l’espectacle aquí, els tallarines de cogombre treballen la seva màgia separada, com una cruixent i refrescant amanida. El guarniment de menta-tahini abriga els fideus de cogombre i fa que cada mossegada tingui un bon gust i un embull. A més, el falafel al forn té significativament menys greixos que el falafel fregit. En lloc de fregir aquestes papes de cigrons, les col·loquem en una paella de ferro colat recoberta d’oli d’oliva, que aporta sabor, greixos saludables i un color força marró a mesura que es cou.
Amanida de tallarines Falafel i cogombre al forn amb guarnició de menta-tahini (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
3
Ingredients
Per al Falafel- 1 tassa de cigrons en conserva, esbandits, drenats i picats en sec
- 1/3 tassa de ceba vermella picada
- 2 cullerades de julivert picat
- 2 grans d'all picats
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de caiena mòlta
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- sal i pebre, al gust
- 3 cullerades d'oli d'oliva + més per recobrir una paella de ferro colat
pizza vegana hawaianaPer a l’aparat
- 3 cullerades de tahini
- ratllat i suc d'1 llimona petita
- 1 gra d'all picat finament
- 1 cullerada de menta acabada de picar
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
salsa de curri cruaPer a l’amanida
- 1 cogombre, fulla C, tallarines tallades
- 3 tasses envasades de rúcula
- 6 tomàquets cherry, a la meitat
Preparació
- Preescalfeu el forn a 400 graus.
- En un processador d’aliments, combini tots els ingredients per al falafel, excepte l’oli addicional per recobrir la paella de ferro colat (pas posterior). Processar fins que no deixi de ser gruixut, aproximadament 1 minut. Introduïu-la en un bol barrejant i afegiu-hi l'ou. Tossim a combinar a fons.
- Obteniu una mica suficient de la barreja per fer 6 boles de falafel de mida de boles de golf grans i després formeu-les en pitxes, ajustant-les i prement-les per aplanar lleugerament. Deixar de banda.
- Poseu el falafel en una paella de ferro colada recoberta lleugerament amb oli d’oliva (aproximadament una cullerada.)
- Enfornar durant 12-15 minuts, després voltejar i coure uns 15 minuts més o fins que el falafel es dauri lleugerament pels dos costats.
- Mentre el falafel es cuina, prepareu l’amanida i l’amanida de cogombre. Col·loqueu tots els ingredients per a la guarnició en un bol i bateu-los junts. Deixar de banda. Per a l’amanida, assequeu els fideus de cogombre per treure’ls l’excés d’humitat i, a continuació, combineu-los en un gran bol de barreja amb la rúcula. Es combina i es divideix en dues plaques. Deixar de banda.
- Quan el falafel s'hagi fet al forn, repartiu-ho per igual entre els plats d'amanides i escorreu-ho amb el guarniment. Guarniu amb tomàquets cherry.