Aquest pastís de formatge a base de plantes, sens dubte, cremós i deliciosament dolç, amb un toc de formatge tangent, supera les vostres expectatives. És endolcit amb dàtils i carregat de suc de llimona i raig de pell, per un sabor natural a la llimona perfecte per a la primavera. Sense sucres afegits i greixos que et resulten millors que els de pastissos convencionals, aquest és un postre que deixarà la panxa feliç.
Pastís de formatge de llimona al forn (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
8 'pastís
Hora de cuinar
50
Ingredients
Per a la crosta:
- 3/4 tassa d'ametlles crues
- 1/2 tassa de nàufres crues
- 1/2 tassa de farina de civada
- 4 grans dates de Medjool
- 3 cullerades d’ametlla o mantega d’anacard
- Un polsim de sal
Per a l'ompliment:
- 1 1/4 tassa de anacards crus i sense sal, en remull durant un mínim de 2 hores
- 1 tassa de llet d'ametlles sense sucre
- 1/2 tassa de mongetes canelines, escorregudes i esbandides molt bé
- 1/4 tassa, més 1 cullerada de suc de llimona
- Esqueixa 1 llimona
- 8 grans i suaus dates Medjool, encaixades
- 1 cullerada de farina de coco
- 3/4 culleradeta de sal marina
- 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
Preparació
Per fer l'escorça:
- Preescalfeu el forn a 325 ° F. Prepareu una paella en forma de 8 ″ amb oli de coco. Envolteu una tira de paper d’estany al voltant de la vora de la cassola per evitar que es cremin.
- Afegiu les ametlles i els anacards a un processador d’aliments i processeu fins que tingueu un bon àpat. Afegiu la mantega d’anacard i les dates i torneu a processar fins que tingueu una massa enganxosa, després afegiu-hi civada i un polsim de sal i torneu a processar fins que tot s’uneixi. Si no és molt enganxós, afegiu una culleradeta d’aigua. Premeu uniformement dins la paella de forma molla, formant una crosta al voltant de les vores. Deixar de banda.
Per a omplir:
- Afegiu tots els ingredients a la batedora i barregeu-ho a sobre. Coure durant 1-2 minuts fins que estigui molt suau. Aboqueu-lo a la crosta, suavitzant la part superior. Toqueu lleugerament la cassola al taulell per anivellar el farcit.
- Col·loqueu la cassola en forma de molla al damunt d'una planxa plana al forn i poseu-la al forn durant 40-50 minuts, fins que el farciment quedi ferm i daurat. Retireu-ho del forn i poseu-lo en un bastidor de refrigeració almenys 1 hora, preferiblement 2 hores abans de tallar-les. Alternativament, refredar completament i guardar-lo tapat a la nevera fins que estigui llest per servir. El farciment serà més ferm a la nevera i suau i cremós un cop hagi estat aproximadament 15 minuts aproximadament.