Podem, si us plau, parlar de com són de sorprenents pastissos salats? Sens dubte, els pastissos de postres criden l'atenció, però aquest pastís de polenta al forn vegan té tot el que és idoni per al seu sabor. És cremós, terrós, salat i molt gustós. El pastís només triga aproximadament una hora a preparar-se, cosa que el converteix en el plat perfecte del brunch! O bé, podeu afegir una amanida verda senzilla al costat i feu un bon dinar o sopar lleuger.
Polenta al forn amb bolets (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Vegana
- Sense Blat
Ingredients
Per a la polenta al forn:
- 4 1/2 tasses d’aigua filtrada
- 1 1/2 tasses de plat de blat de moro mòlt
- 16 unces de bolets de Portobello
- 1 escot, picat
- 2 grans d'all picats finament
- 2 cullerades sàlvia fresca, dividida
- 6 cullerades de crema d’anacard, dividida (recepta a continuació)
- 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1/2 cullerada de llevat nutritiu
- 3/4 culleradeta de sàlvia seca
- 1 culleradeta de sal marina, dividida
- Pebre esquerdat, al gust
Per a la crema d'anacard:
- 1 1/2 tasses de anacards, remullades durant 2 hores i després drenades
- 3/4 tassa d’aigua filtrada
- Suc d'1 llimona
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 culleradeta de llevat nutritiu
- 1/4 culleradeta d'all d'all en pols
- 1/4 culleradeta de pebre ratllat
Preparació
Per fer la crema d'anacard:
- Combina tots els ingredients d’un processador d’aliments. Barrejar durant 1-2 minuts. Raspeu els costats i torneu a processar fins que queden suaus i cremoses.
Per fer la polenta al forn:
- Escalfeu el forn a 350 ºF. En una cassola mitjana, porteu a ebullició l’aigua i 1 culleradeta de sal.
- Afegiu la farina de blat de moro en un raig lent, batent. Batre en una cullerada sopera d’oli d’oliva i la sàlvia seca. Reduir el foc i coure a foc lent, remenant freqüentment amb una cullera de fusta, fins que sigui molt espessa, uns 20 minuts. Incorporeu-hi el llevat nutritiu i la crema de anacard 2 cullerades.
- Mentrestant, engreixa o mantega un plat de cocció de 8 per 12 polzades. En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva a foc moderat. Afegiu la meitat dels ceixos i la ceba. Coure durant 2 minuts. Afegiu els bolets, 1/4 culleradeta de sal marina i pebre negre, al gust. Coure, remenant amb freqüència, fins que els bolets estiguin daurats, uns 5 minuts. Remeneu 1 cullerada sàlvia fresca i coeu-ho durant 2-3 minuts més. Elimina.
- Aboqueu la polenta en un plat de pastís i repartiu-la en una capa uniforme. Al centre del pastís, repartiu 4 cullerades soperes de crema d’anacard per fer un cercle ampli. Remeneu la nata amb una pila de bolets. Potser tingueu sobres.
- Introduïu la polenta vegana al forn durant 15 minuts. Quan s'hagi acabat, topeu amb una cullerada sàlvia fresca per guarnir i deixeu-ho reposar cinc minuts. Serviu immediatament o deixeu refredar completament abans de posar-lo a la nevera.
Notes
La crema d’anacard es pot guardar en un recipient tapat a la nevera durant 3-5 dies.