Aquests salats falafels són un gir meravellós del tipus tradicional. Són al forn, suaus per dins, amb una textura lleugerament cruixent per fora i, per tant, molt satisfactòries. Són fantàstics com a aperitiu amb un dipòsit de tahini ben embotit, farcit en un entrepà carregat de verdures o amb una amanida.
Falafel de patata al forn (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 3-4 patates mitges
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2-3 cullerades d’oli d’oliva o aigua
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 3 cullerades de coriandre picat
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell aixafat
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1 ceba dolça petita, ben picada
- 1 gra d'all d'all picat
- 1 tassa de farina de cigró
- 1 culleradeta de sal marina, al gust
- Esprai d'oli d'oliva (opcional)
Preparació
- Preescalfeu el forn a 425 ° F.
- Fregueu les patates netes i punxeu-les per tot amb una forquilla per fer forats minúsculs.
- Disposar les patates en una làmina forrada amb paper d’alumini i greixada.
- Remeneu-ho fins que estigui tendre i es pugui perforar fàcilment amb una forquilla o un escuradents, uns 50-60 minuts
- Deixeu que les patates es refredin prou com per manejar-les.
- Talleu les patates per la meitat i tireu els dits interiors en un bol gran.
- Afegiu el suc de llimona i l’oli d’oliva.
- Afegiu el comí, el coriandre, el coriandre picat, els flocs de pebre, el gingebre i la cúrcuma, barregeu-ho algunes vegades amb una espàtula.
- Afegiu-hi la ceba, l’all, la farina de cigró i la sal.
- Tritureu fins que la barreja sigui llisa i sense grumolls.
- Comproveu el condiment i s’ajusta al gust.
- Refrigereu fins a una hora o congeleu-ho durant 20-30 minuts perquè la massa s’envelleixi
- Mentrestant, escalfeu el forn a 425 ° F i alineeu una gran fulla de forn amb paper pergamí.
- La barreja refrigerada ha de quedar enganxosa i no estar massa humida, afegir una cullerada o més farina de cigró si la massa se sent massa humida per unir-se i donar forma a una bola.
- Utilitzant la mà, una cullera de gelat, o una cullera gran, tireu unes 2 cullerades soperes de la barreja, enrotlleu-la en una bola i poseu-la a la planxa preparada. Repetiu amb la resta de la barreja.
- Ruixeu els falafels amb un recobriment lleuger d’oli d’oliva i poseu-ho al forn durant 15 a 20 minuts fins que es dauri lleugerament i les bases quedin daurades.