Podeu convertir aquest pa de plàtan en un pa o en magdalenes, però de qualsevol manera us enamorareu. És tan humit i esponjós amb la quantitat adequada de sabor i dolçor. A més, no dubteu a afegir a les vostres preferides: xips de xocolata, flocs de coco, panses, nous - el que vulgueu.


Muffins de pa de plàtan (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
escorça de col vermell vegà

Serveix

12 magdalenes o una pa de 5 'x 9'

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 2 plàtans grans (3 petits) madurs
  • 1/3 tassa d’oli de coco, fos
  • 1 culleradeta soda de cocció
  • 1/8 culleradeta de sal
  • 1 tassa de sucre de palma de coco
  • 1 cullerada de menjar de lli mòlt
  • 3 cullerades d'aigua
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
  • 1 tassa de farina
  • 1/2 tassa de farina integral
  • spray de cuina d’oli de coco

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350F. Greixeu una paella amb magdalena o pa amb oli de coco (esprai).
  2. Prepareu un “ou de lli”: barregeu una cullerada de farina de lli amb 3 cullerades d’aigua filtrada. Deixeu reposar 5 minuts, remeneu de nou abans d’afegir-ho a la barreja.
  3. Tritureu el plàtan i barregeu-ho amb l’oli de coco. Afegiu el bicarbonat, la sal, el sucre, els extractes i l’ou de lli. Incorporeu-hi la farina fins que quedi ben combinada (la barreja pot ser untuosa). Compliu els combinacions opcionals.
  4. Aboqueu el batedor en una paella o ompliu les tasses de magdalena a 3/4 de full. Coure les magdalenes de 25 a 30 minuts, o bé un pa de 50-60 minuts, fins que el escuradents inserit surti net.
  5. Retireu-la a un bastidor de refrigeració.