El Barbari és un plat pla d’estat irani també anomenat persa plana. És una mica més gruixut que un pa normal. El que la distingeix és la pasta de farina i oli repartida a la part superior abans de coure i les línies paral·leles a la part superior, creades pels dits del forner.


Barbari Iranian Flatbread (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

432

Ingredients

Per al Pa:

  • 3 1/2 tasses de farina per a pols
  • 1 paquet de llevat instantani (2 1/4 culleradetes)
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 1/2 tasses d’aigua
  • sèmola o farina de blat de moro per a la cocció
Salsa de pasta de llet de coco vegana

Per completar:

  • 1 cullerada d'oli neutre
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 1 cullerada de farina
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • llavors de sèsam per a guarnició

Preparació

  1. Barregeu la farina, el llevat i la sal en un bol gran barrejant. Feu un pou i aboqueu-hi gairebé tota l'aigua. Estireu la farina pels costats i remeneu-la amb una cullera resistent fins que es formi una massa enganxosa i enganxosa. Afegiu la resta d’aigua si cal.
  2. Netegeu la superfície de treball amb una mica de farina i tireu-hi la massa. Amassem durant cinc minuts més o menys fins que quedi suau i elàstic. Afegiu un mínim de farina com calgui per evitar que s’enganxi.
  3. Esbandiu i assequeu el bol de barreja i aboqueu una cullerada d'oli a la part inferior. Torneu la bola de massa al bol i gireu-la a cobrir amb oli. Tapeu el bol i deixeu que la massa pugi fins que es dobli, al voltant de 2 hores.
  4. Després que la massa hagi augmentat la primera vegada, punxeu-la i dividiu-la per la meitat.
  5. Formeu les porcions en formes ovalades. Tapeu i deixeu aixecar una hora més.
  6. Mesureu l’oli, l’aigua, la farina i el sucre en una cassola petita. Agiteu constantment a foc mitjà fins que es formi una pasta. Deixar de banda.
  7. Preescalfeu el forn a 450 ° F i prepareu dues làmines de forneig folrant paper de pergamí i espolvorejant sèmola.
  8. Enrotlleu o formeu la massa en ovals llargs, usant les làmines de cocció com a guia. Transferiu els ratllats a les plaques de cocció preparades.
  9. Submergiu els dits en aigua i feu 4 o 5 llargs crestes paral·leles a la massa.
  10. Fregueu la pasta a la part superior de la massa i salpebreu-la amb llavors de sèsam. Podeu aprofundir en les crestes si voleu en aquest moment.
  11. Transferiu els panets al forn calent i feu-ho al forn durant 12 - 15 minuts o fins que el pa sigui daurat i cuit.

Informació nutricional

Per porció: Calòries: 432 # Carbohidrats: 83 g # Greixos: 4 g # Proteïna: 12 g # Sodi: 591 mg # Sucre: 1 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.