Aquestes 'costelles' de la barbacoa són una obra genial. Una combinació de proteïnes vegetals amb textura i gluten de blat vital, que claven el sabor i la textura perfectament. Són carnosos, salats i absolutament sorprenents quan estan recoberts amb la salsa de barbacoa casolana. Una picada i es convertiran en un dels seus elements bàsics.
Barbacoa 'Ribs' (vegana)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- Vegana
Ingredients
Per a les 'Costelles':
- 2 tasses de proteïnes vegetals amb textura (TVP)
- 1/2 tassa de molla de pa
- 1/2 tassa de blat vital
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1/2 pebre vermell
- 5-6 fulles d'alfàbrega
- 4 cullerades de salsa vegana de Worcestershire
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de brou vegetal o aigua
- Broquetes de bambú
Per a la salsa de barbacoa:
- 1 unça de 28 tomàquets pot triturar o 6-5 tomàquets frescos, aixafats
- 2 cullerades de mostassa dolça
- Una gota de salsa de soja
- 1 culleradeta de fum líquid
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
- 4-5 cullerades de sucre moreno
guisat vegà i boletes
Preparació
Per fer les 'costelles':
- Picar ben fina la ceba, l’all, el pebre vermell i l’alfàbrega fresca.
- En un bol barregeu tots els ingredients secs: TVP, gluten vital de blat, molla de pa i totes les espècies. Barregeu-ho bé i afegiu-hi els ingredients que queden, i passeu-ho.
- Preneu petites porcions de massa i formeu-la amb forma rectangular amb les mans.
- Coure al vapor durant 30 minuts i enganxar una broqueta de bambú a cada peça.
Per fer la salsa:
- Aboqueu la llauna de tomàquets triturats en un cassó.
- Quan comenci a bombolar, afegiu-hi 2 cullerades de mostassa dolça i remeneu-ho amb una batuda fins que quedi totalment incorporat. Afegiu un rajolí de salsa de soja, 1-2 cullerades de fum líquid, pebre i 4-5 cullerades de sucre moreno, remenant bé cada vegada que afegiu un ingredient.
Servir:
- Un cop la salsa estigui a punt, prepareu les vostres costelles com vulgueu. Es poden coure a la planxa, coure-les al forn a 350 º F o fregir-les, fins que comencin a enfosquir una mica. Si enfornem o rostim les costelles és millor repartir la salsa abans.
- Tot i això, per fregir, la millor opció és fer-ho després.