Aquests petits accessos de maduixa són bonics i festius. Amb les seves baies de color vermell rubí i els núvols esponjosos de crema de coco vanillada batuda, entremig d’un bescuit dolç i cruixent fet amb farina d’ordi i terrosa d’oli de coco, mengeu-los al fresc després d’una barbacoa per a un postre lleuger i bonic a l’estiu.
Shortcakes de maduixa de romaní d’ordi i crema batuda de coco (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per a les galetes d’ordi:
- 1/2 tassa + 2 cullerades de iogurt de coco
- 1/2 tassa de llet de coco completa en greix (en conserva)
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 1 1/2 tasses de farina blanca, multiusos
- 1/2 tassa de farina d'ordi
- 3 cullerades de sucre cru granulat
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de soda
- 1 cullerada de pols de cocció
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 4 cullerades sòlides d’oli de coco refrigerat (refredar al congelador durant 10 min fins al sòlid)
- Una mica de llet de coco barrejat amb una mica de xarop d’auró per raspallar
- Una mica de sucre cru extra per espolvorejar a les parts
Recepta de tallarines de pa japonès
Per a les maduixes:
- 2-2 tasses de 1/2 de maduixes, tapes retallades, maduixes esbandides i tallades a rodanxes gruixudes
- 2 rams de romaní, fulles ben picades (unes 3 culleradetes un cop picades)
- 2 culleradetes de sucre granulat cru (o una mica més si les seves maduixes no són gaire dolces; tastar-les per comprovar)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Esqueixa 1 llimona petita
- bona expremció de suc de llimona fresca
Recepta d’hamburguesa de pollastre vegà
Per a la crema empipada:
- 2 llaunes de llet / nata de coco freda (deixar-la a la nevera durant la nit o més si pot)
- Unes 4-6 cullerades de sucre granulat cru (afegiu-ne menys per començar i afegiu-ne més al gust fins al final de la batuda)
- 1-2 mongetes de vainilla, llavors ratllades (o 2 culleradetes de pasta de fava de vainilla)
Preparació
Per fer les galetes:
- Preescalfeu el forn a 450 ° F
- En un bol petit, barregeu junts el iogurt de coco, la llet de coco i el vinagre de sidra de poma i deixeu-ho de banda durant uns minuts per “activar-se”.
- En un bol gran, barregeu la farina blanca, la farina d'ordi, el sucre, el bicarbonat, la pols i la sal. Retireu l’oli de coco refrigerat i solidificat de la nevera / congelador i talleu-lo a trossos. Espolseu sobre la barreja de farina i talleu-la a la farina amb una batedora de pastisseria, un ganivet o els dits. Talleu l’oli de coco a la farina fins que queden sobretot grans trossos d’oli de coco de mida petita amb pèsols i deixeu-ne alguns trossos més grans.
- Afegiu-hi la barreja de llet de iogurt i replegueu-ho fins que no s’acabi de combinar.
- Gireu la massa per una superfície enfarinada i enganxeu-la lleugerament fins a aproximadament 1/2 polzades de gruix. Doblegueu la massa per la meitat i torneu-la a enganxar. Continueu el pegament plegable fins que hagi doblegat la massa 5 vegades, i després enganxeu-la fins que quedi aproximadament 1/2 - 1 polzada de gruix.
- Utilitzant un tallador de galetes / scone de 2 polzades enfarinats, talleu tantes galetes com pugueu. Podeu enganxar lleugerament alguns rascats per fer més galetes, però no pogueu treballar massa la massa si podeu, o no seran molt esponjosos. Hauríeu de poder tallar aproximadament 9 galetes.
- A mesura que talleu les galetes, poseu-les sobre una safata forrada amb pergamí, assegudes juntes de manera que pugin en lloc que no pas cap a fora. Raspalleu les capes amb una mica de la barreja de la llet de coco i després espolseu-la amb la quantitat desitjada de sucre cru.
- Es posa al forn i es cou al forn durant 10-12 minuts fins que estigui daurat. Deixeu refredar completament sobre un bastidor de fil abans de muntar les dreceres. Es menja millor en una hora o dues hores després de la cocció.
Barrejar les maduixes:
- Barregeu tots els ingredients sota l'epígraf 'maduixes' i deixeu-ho reposar entre 10 i 20 minuts abans de muntar les dreceres.
Per fer la crema de coco:
- Trieu la part gruixuda i cremosa de la part superior de les llaunes de coco fredes / llet de crema (salveu la mica d’aigua per batuts, etc.) i poseu-la en un bol gran. Afegiu 4 cullerades de sucre i les llavors de mongeta de vainilla. Batre amb un batut elèctric de mà fins que la crema sigui esponjosa i formi cims suaus. Tasteu la crema batuda ara i afegiu-hi una mica més de sucre si voleu fins que sigui prou dolç per al vostre gust. Continuar batent una mica més la nata fins que comencin a formar-se cims difícils.
- Utilitzeu-lo de forma immediata o mantingueu-lo tapat a la nevera fins que estigueu llestos per servir (realment crec que té un gust millor després d’haver-ho refredat durant una hora més o menys, el sabor de la vainilla brilla realment si el deixeu refredar una mica! ) - Dóna-li una mica de batut per tornar-lo a bufar abans de servir-lo.
Muntar:
- Talleu una galeta per la meitat i col·loqueu la peça inferior en un plat, escampeu-hi un grapat de maduixes i amuntegueu-la en una cullerada esponjosa de crema de coco batuda. Cobriu amb la meitat superior del galeta. Repetiu amb la resta de galetes / baies / crema de coco.