Com gairebé totes les coses de la vida, els baozi es fabriquen millor des de zero, amb amor. Tot i que surten amb algunes imperfeccions. Les llenties i les patates dolces van fer el truc perfectament amb una salsa de barbacoa casolana dolça, tot enclavat dins d’un pa suau càlid i coixí al vapor. Què hi ha millor que un baozi? No gaire. Si mai no n'heu tingut, esteu de debò.
Barbacoa Lentil Baozi (Vegan)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Veganis elevats en carbohidrats
- Sense Nous
- Vegana
Calories
222
Serveix
12
Ingredients
Per a la massa:
- 2/3 tassa d’aigua tèbia
- 2 cullerades de sucre moreno
- 1 culleradeta edulcorant malt (opcional)
- 2 1/4 culleradetes de llevat instantani
- 2 3/4 tasses de farina universal
- Esprai de cuina antiadherent
Per a l'ompliment:
- 1 tassa de llenties vermelles seques
- 3 tasses d'aigua
- 2 culleradetes de sal
- 2 grans d'all, pelats i deixats sencers
- 2 culleradetes d’oli d’oliva
- 1 ceba mitjana groga, tallada a daus
- 1 moniato mig, tallat a daus fines
- 2 grans d'all picats
- 1/4 culleradeta de pollastre de xile xop
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 1/2 tassa de quetxup
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 2 cullerades de salsa vegeta Worcestershire
Receptes de carbassa de rosteix caramels
Preparació
- Per començar els panets, bateu tots els ingredients de la massa en un bol petit a excepció de la farina, fins que ja no quedin les agrupacions de llevat i es dissolgui el sucre. Deixeu reposar uns 5 minuts aproximadament en un lloc càlid, fins que es faci espumós.
- En un bol gran, afegiu-hi la farina i, a continuació, aboqueu-hi la barreja de llevat lentament mentre remeneu per combinar-se completament.
- Amassem la massa sobre una superfície enfarinada uns minuts, fins que estigui suau i suau. Forma en una bola.
- Rentar el bol de farina, assecar-lo i revestir-lo amb un raig de cuina antiadherent. Col·loqueu la bola de massa al bol i la folreu amb un drap. Col·locar-lo en un lloc càlid a prova durant aproximadament 1 hora fins que no tingui el doble de mida.
- Mentrestant, prepareu el farcit portant a ebullició a foc lent una gran olla de llenties, aigua, sal i 2 grans d’all sencers. Un cop bulli, reduïu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent uns 25 minuts, o fins que les llenties quedin tendres. Escorreu-ho molt bé, extraient tota l’aigua.
- Mentre les llenties es posen a foc lent, escalfeu l’oli a mitges en una paella gran i afegiu-hi la ceba, l’all picat, la pols de xili xipot i el gingebre mòlt. Deixeu-ho sofregir uns 5 minuts, o fins que les cebes comencin a daurar-se.
- Afegiu els moniatos i salteu-ho durant 10 minuts addicionals, fins que comencin a suavitzar-se.
- Afegiu-hi la resta d’ingredients de farcit i continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que les llenties es facin a foc lent.
- Un cop fetes les llenties, escorreu-les molt bé i afegiu-les a la barreja de moniato. Coure-ho a mitja temperatura, remenant de tant en tant fins que s'hagi desaparegut tota o la major part de l'aigua. Hauria de ser una coherència pastosa, no grassa. Assegureu-vos que no s'enganxi i es cremi a la part inferior de la paella. Retireu els dos grans d'all sencers i traieu-los del foc quan hagi desaparegut l'aigua.
- Un cop finalitzada la massa, punxeu-la cap avall i enrotlleu-la cap a un gran rectangle pla sobre una superfície enfarinada. Ara, formi en un registre de 1-2 polzades d'ample. Talleu el registre en 12 llesques.
- Prepareu el vapor. Ompliu l’olla amb uns centímetres d’aigua, poseu-la a la cistella de vapor, tanqueu la tapa i porteu a ebullició. Afegiu el baozi, assegureu-vos que deixeu espai entre els bolls. És possible que hàgiu de fer-ho per lots. Assegureu-vos d’afegir més aigua segons sigui necessari a tots els lots.
- Mentrestant, enrotlleu quatre rodanxes de massa per cercles. Col·loqueu aproximadament 2 cullerades soperes de farcit en un forró al mig del cercle i, a continuació, tireu cap amunt tots els costats i pessigueu-lo completament tancat. Repetiu amb els tres restants. Gireu de manera que la costura estigui a la part inferior i poseu-la sobre una superfície plana per descansar durant 10 minuts.
- Un cop l’aigua bulli i els bolls s’hagin reposat, folreu la cistella de vapor amb un raig de cuina antiadherent i poseu-hi les brosses, poseu-les a la cistella de vapor. Proveu de no deixar-los tocar si és possible, ja que s'enfilaran al vapor.
- Deixeu-los coure al vapor durant 15 minuts. Mentrestant, prepareu el proper lot de panets. Quan hagin acabat al vapor, desconnecteu el vapor i trenqueu la tapa una mica més. Molt lentament, com durant un minut, obriu la tapa. Si l’obriu tot alhora, la diferència en la temperatura de l’aire ambient versus la temperatura del vapor farà que els brolls s’esfondrin i no seran coixins, sinó que són densos, endurits i tristos. Aprofiteu molt, obriu molt lentament la tapa. També faig un cop d’ull per dins per assegurar-me que no cauen a mesura que obro la tapa. Traieu-los amb una espàtula i reserveu-los perquè es refredin.
- Repetiu els dos lots restants, procurant que es deixin reposar 10 minuts abans de coure al vapor i que la tapa s’obri lentament un cop acabat al vapor. Afegiu més aigua com cal i torneu a ebullició abans de coure al vapor.
- Serviu calent. Cobrir i refrigerar sobres. Introduïu-les al microones durant 20 segons abans de menjar, si es refrigera.