Aquests bolets de bolets a la barbacoa són carnosos, satisfets i plens de sabor. Combo de xampinyons: shiitake, castanya i portobello, és una triple amenaça cuinada en espècies salades i salsa barbacoa, cuita fins que la salsa quedi enganxosa i els bolets siguin perfectament tendres. S’emparellen amb pastes esponjoses, verdures i ceba vermella cruixent, per la qual cosa es converteixen en l’adjunt perfecte al vostre plat d’estiu.
Bolets de bolets per a barbacoa (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Vegana
- Sense Blat
Calòries
281
Serveix
4
Ingredients
Pels bolets:
- 1 paquet de 8 unces de bolets de castanyes, tiges retallades
- 1 paquet de 8 unces de bolets Shiitake, tiges rebutjades
- 1 paquet de 5 unces de bolets de Portobello, retallats i a la part inferior
- 1 1/2 cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de romaní picat
Per servir:
- 4 rotllos multiusos (sense gluten, si cal), anotats al centre
- 4 fulles d’enciam, triturades
- 4 cullerades de salsa de barbacoa, a més de servir
- 1/2 ceba vermella, a rodanxes molt fines
- 1 xile vermell, sembrat i tallat a rodanxes
- Petit coriandre
Preparació
- Preescalfeu el forn a 375 ºF i lligueu una safata per coure amb paper greixós.
- Reserveu 6 bolets de castanyes i talleu-ne finament la resta i tots els xiïtes. Deixar de banda.
- Tireu fora i elimineu l’interior del Portobellos abans de l’ús, ja que poden ser amargs.
- Escalfeu 1/2 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu els bolets de Castanyes reservats i els Portobellos a la cassola. Tapeu-ho amb paper de forn i poseu-hi un cassó mig farcit d’aigua per sobre per aplanar. Coure 5 minuts per cada costat, fins que sigui sucós.
- Un cop cuit, talleu el Portobellos gruixut i transferiu tots els bolets cuits a un bol. Tireu en dues cullerades de salsa de barbacoa.
- A la mateixa paella, afegiu-hi un altre 1/2 de cullerada d’oli i els xampinyons de shiitake i castanyes a rodanxes. Deixeu-ho durant 1-2 minuts, després remeneu-ho i deixeu-ho coure 2-3 minuts més per banda, fins que quedi cruixent.
- Afegiu-ho al bol amb els altres bolets i tireu-ho.
- Poseu-ne la safata al forn i cuineu-la al forn durant 8-10 minuts. Elimina. Deixar de banda.
- Fregiu l’oli, les espècies i el romaní restants durant 30 segons. Afegiu els bolets a l’oli batent-los fins que es cobreixi. Temporada.
- Tritureu els rotllets uns minuts al forn per suavitzar, si voleu, després ompliu-los amb l’enciam i els bolets de barbacoa cuits.
- Acabeu amb una ruixada de ceba vermella, chili i coriandre. Serviu amb salsa extra de barbacoa. El millor va gaudir fresc i càlid.
Notes
Adaptat de Derek Sarno.