En aquesta recepta, les pastanagues i les cebes es saltegen fins que estiguin tendres, després es cobreixen amb una salsa de barbacoa fumejada casolana i se serveixen sobre un brioix per crear el sandvitx vegetal perfecte. El resultat és picant, tendre, saborós a la boca i també fàcil de fer. Aquest entrepà és sorprenent quan es complementa amb un cruixent fresc i cruixent que contrasta la fumosa especia del treball.
Sandwich de pastanaga tirat per barbacoa (vegana)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Vegana
Calories
728
Serveix
4
Ingredients
Per a la salsa de barbacoa:
- 1 tassa de ketchup o salsa de tomàquet
- 1/2 tassa de sucre moreno, xarop d’auró o nèctar d’atzavara
- 1/3 tassa de vinagre balsàmic
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 2 culleradetes de salsa calenta, o al gust
Per a l’entrepà:
- 4-6 pastanagues grans, julienes o en espiral
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba petita picada
- 3 grans d'all picats
- Unes gotes de fum líquid
- 4 panets o panets
- Cole slaw (opcional)
Preparació
- Combina els ingredients per a la salsa barbacoa en un cassó petit. Coure a foc mitjà durant uns 20 minuts, tastar els ajustaments i condimentar.
- Julienne o espiralitzem les pastanagues en llistons o cintes fines. Escalfeu l’oli a una paella fonda a foc mitjà-alt. Sofregiu la ceba i l’all fins que estiguin suavitzats, uns 3 minuts. Afegiu les pastanagues i cuineu-ho durant 3 minuts fins que comencin a suavitzar-se.
- Afegiu la salsa de barbacoa a la cassola i tireu-hi les pastanagues. Porta la salsa a ebullició i després redueix el foc a baix. Tapem la cassola i deixem coure les pastanagues fins que quedin toves i tendres, uns 10 minuts. Afegiu una mica de fum líquid a les pastanagues i deixeu-ho coure un minut més.
- Obriu quatre panets o rotllos i amuntegueu-los a les pastanagues tirades. Colleu més salsa de barbacoa a sobre de les pastanagues. Topeu amb cola de cola, si voleu.