Aquestes franges de deliciosa sensació de llavis són desordenades i divertides de menjar. Seitan casolà tendre i carnós es tira amb salsa de barbacoa casolana enganxosa, es va arrebossant i després es cou al forn fins que quedi lleugerament cruixent i caramel·litzat al voltant de les vores. Serviu-los amb un costat d’amanida de patates i de coleslaw.


Barbacoa costelles seitanes amb salsa de barbacoa casolana (vegana)

  • Gratuït
  • Altes proteïnes
  • Vegana

Calòries

617

Serveix

4-6 persones i 3 tasses de barbacoa

Ingredients

Per a la barbacoa Seitan Costelles:

  • 2 cullerades de mantega d'ametlla, comprada a la botiga o casolana
  • 3 tasses més 2 cullerades de salsa de barbacoa, comprades o fets a casa (recepta a continuació)
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1 cullerada d'all d'all en pols
  • 1 cullerada de ceba en pols
  • 2 culleradetes de pebre vermell fumat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 2 1/3 tasses d'aigua
  • 3 cullerades de tamari
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 tasses de gluten vital

Per a la salsa de barbacoa casolana:

  • 1 cullerada de grapese o oli de gira-sol
  • 1 ceba groga picada
  • 3 grans d'all picats
  • 1 salsa de tomàquet o puré de 28 unces
  • 1 chile en conserva picat en salsa adobo, picat
  • 1/3 tassa de xarop d'aur pur o sucre marró fosc
  • 1/4 tassa d'aigua
  • 1/4 tassa de vinagre de sidra
  • 1/4 tassa de tamari
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1/2 culleradeta de fum líquid
galetes persegudes de cigrons

Preparació

Per fer les costelles seitanes:

  1. En un processador d’aliments o un bol gran, combina la mantega d’ametlla, 2 cullerades de salsa de barbacoa, el llevat nutritiu, l’all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell fumat, la sal, el pebre, 1 tassa d’aigua, el tamari i una cullerada d’oliva. oli. Processar o remenar fins que quedi suau i ben barrejat.
  2. Afegiu el gluten vital del blat i processeu-ho o barregeu-ho fins que quedi ben combinat. Afegiu fins a 1/3 tassa d'aigua addicional si calgui per mantenir la mescla juntament. Transferiu la massa a una superfície de treball i amasseu lleugerament fins que quedi ben combinada i la massa se senti elàstica. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu un plat de cocció de 9 x 13 polzades.
  3. Aplanar la massa en un rectangle d’1 / 2 polzades de gruix. Talleu la massa en tires de 2 polzades, després talleu-les per la meitat creuades i disposeu-les al plat preparat. En un bol, combinem 1 tassa de la salsa barbacoa amb 1 tassa d’aigua i barregem bé. Aboqueu la barreja de salsa sobre el seitan i tapeu bé amb paper d’alumini. Coure al forn uns 60 minuts, o fins que el seitan estigui ferm i la salsa s’hagi reduït.
  4. Quan les costelles seitan siguin cuites, traieu el forn del forn i augmenteu la temperatura del forn a 400 ° F.
  5. Escalfeu l'oli de la cullerada restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Disposeu 3 o 4 costelles seitanes a la paella i busqueu els dos costats, aproximadament 2 minuts per costat. No amuntegueu la cassola. Torneu les costelles desemmotllades al forn i cerqueu el seitan restant. Quan s'hagi arrossegat tot el seitan i tornat al plat de coure, aboqueu la salsa de barbacoa restant de 2 tasses sobre el seitan, convertint-se en capa.
  6. Torneu la cassola al forn i coeu-la al descobert, fins que el seitan quedi ben glaçat amb la salsa, uns 10 minuts. Serviu calent.

Per fer la salsa de barbacoa:

  1. Escalfeu l’oli en una cassola a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all i coeu-ho durant 5 minuts, fins que les verdures s’estovin. Afegiu la salsa de tomàquet, chipotle, xarop d'auró, aigua, vinagre, tamari, sal i pebre, sense parar de barrejar bé.
  2. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts o fins que la salsa es redueixi a la consistència desitjada. Prop del final del temps de cocció, remeneu el fum líquid, degusteu i ajusteu els condiments, afegint-hi més sal, xarop d’auró o vinagre, si cal, per equilibrar els sabors.

Notes

Barbacoa costelles Seitan i salsa de barbacoa de VEGANITZAR-HO! de Robin Robertson, William Brinson i Susan Brinson. Copyright © 2017 de Robin Robertson, William Brinson i Susan Brinson. Usat amb permís de Houghton Mifflin Harcourt. Tots els drets reservats.

Informació nutricional

Calories totals: 2467 # hidrats de carboni: 211 g # greixos totals: 62 g # proteïnes totals: 247 g # sodi total: 11823 g # sucre total: 104 g per porció: calòries: 617 # hidrats de carboni: 53 g # greixos: 16 g # Proteïna: 62 g # Sodi: 2956 mg # Sucre: 26 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.