Aquestes franges de deliciosa sensació de llavis són desordenades i divertides de menjar. Seitan casolà tendre i carnós es tira amb salsa de barbacoa casolana enganxosa, es va arrebossant i després es cou al forn fins que quedi lleugerament cruixent i caramel·litzat al voltant de les vores. Serviu-los amb un costat d’amanida de patates i de coleslaw.
Barbacoa costelles seitanes amb salsa de barbacoa casolana (vegana)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- Vegana
Calòries
617
Serveix
4-6 persones i 3 tasses de barbacoa
Ingredients
Per a la barbacoa Seitan Costelles:
- 2 cullerades de mantega d'ametlla, comprada a la botiga o casolana
- 3 tasses més 2 cullerades de salsa de barbacoa, comprades o fets a casa (recepta a continuació)
- 2 cullerades de llevat nutritiu
- 1 cullerada d'all d'all en pols
- 1 cullerada de ceba en pols
- 2 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 1/3 tasses d'aigua
- 3 cullerades de tamari
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 tasses de gluten vital
Per a la salsa de barbacoa casolana:
- 1 cullerada de grapese o oli de gira-sol
- 1 ceba groga picada
- 3 grans d'all picats
- 1 salsa de tomàquet o puré de 28 unces
- 1 chile en conserva picat en salsa adobo, picat
- 1/3 tassa de xarop d'aur pur o sucre marró fosc
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 1/4 tassa de tamari
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta de fum líquid
galetes persegudes de cigrons
Preparació
Per fer les costelles seitanes:
- En un processador d’aliments o un bol gran, combina la mantega d’ametlla, 2 cullerades de salsa de barbacoa, el llevat nutritiu, l’all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell fumat, la sal, el pebre, 1 tassa d’aigua, el tamari i una cullerada d’oliva. oli. Processar o remenar fins que quedi suau i ben barrejat.
- Afegiu el gluten vital del blat i processeu-ho o barregeu-ho fins que quedi ben combinat. Afegiu fins a 1/3 tassa d'aigua addicional si calgui per mantenir la mescla juntament. Transferiu la massa a una superfície de treball i amasseu lleugerament fins que quedi ben combinada i la massa se senti elàstica. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu un plat de cocció de 9 x 13 polzades.
- Aplanar la massa en un rectangle d’1 / 2 polzades de gruix. Talleu la massa en tires de 2 polzades, després talleu-les per la meitat creuades i disposeu-les al plat preparat. En un bol, combinem 1 tassa de la salsa barbacoa amb 1 tassa d’aigua i barregem bé. Aboqueu la barreja de salsa sobre el seitan i tapeu bé amb paper d’alumini. Coure al forn uns 60 minuts, o fins que el seitan estigui ferm i la salsa s’hagi reduït.
- Quan les costelles seitan siguin cuites, traieu el forn del forn i augmenteu la temperatura del forn a 400 ° F.
- Escalfeu l'oli de la cullerada restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Disposeu 3 o 4 costelles seitanes a la paella i busqueu els dos costats, aproximadament 2 minuts per costat. No amuntegueu la cassola. Torneu les costelles desemmotllades al forn i cerqueu el seitan restant. Quan s'hagi arrossegat tot el seitan i tornat al plat de coure, aboqueu la salsa de barbacoa restant de 2 tasses sobre el seitan, convertint-se en capa.
- Torneu la cassola al forn i coeu-la al descobert, fins que el seitan quedi ben glaçat amb la salsa, uns 10 minuts. Serviu calent.
Per fer la salsa de barbacoa:
- Escalfeu l’oli en una cassola a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all i coeu-ho durant 5 minuts, fins que les verdures s’estovin. Afegiu la salsa de tomàquet, chipotle, xarop d'auró, aigua, vinagre, tamari, sal i pebre, sense parar de barrejar bé.
- Feu-ho a foc lent durant 20 minuts o fins que la salsa es redueixi a la consistència desitjada. Prop del final del temps de cocció, remeneu el fum líquid, degusteu i ajusteu els condiments, afegint-hi més sal, xarop d’auró o vinagre, si cal, per equilibrar els sabors.
Notes
Barbacoa costelles Seitan i salsa de barbacoa de VEGANITZAR-HO! de Robin Robertson, William Brinson i Susan Brinson. Copyright © 2017 de Robin Robertson, William Brinson i Susan Brinson. Usat amb permís de Houghton Mifflin Harcourt. Tots els drets reservats.