Aquests deliciosos entrepans amb tempeh de barbacoa, figues, melmelada de ceba i rúcula són un plat fantàstic que voldreu gaudir una vegada i una altra. Sabors impressionants en una forma de sandvitx saborós: qui podria demanar més?


Entrepans Tempeh de barbacoa amb figa estofada, melmelada de ceba i rúcula (vegana)

  • Gratuït
Recepta d'anacard de sriracha

Serveix

4

Hora de cuinar

10

Ingredients

Per a la melmelada:

  • 1 1/4 tasses de figues seques
  • 4 cebes vermelles
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1/2 culleradeta de canyella mòlta
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 fulla de llorer
  • 1/2 tassa de vinagre de vi negre

Per al tempeh:

  • Un paquet de 8 unces de tempeh
  • 1/4 tassa més 2 cullerades de salsa de soja
  • 1/4 tassa més 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat

extres:

  • 4 panets de sandvitx
  • 4 cullerades de formatge vegetal
  • 2 graons de rúcula

Preparació

  1. Per a la melmelada, talleu les figues i talleu les cebes en anelles primes. Poseu l’oli d’oliva en un cassó calent de ferro i afegiu-hi les figues, les cebes, la canyella, la sal i la fulla de llorer i sueu-les durant 5 minuts a foc indirecte. Escalfeu la cassola amb el vinagre i 2/3 tassa d’aigua i feu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
  2. Tallem el tempeh a rodanxes de 0,39 polzades de gruix, blanquejant durant 10 minuts en aigua bullent, i després escorrem.
  3. Barregeu la salsa de soja, l’oli i el pebre vermell i amaniu les rodanxes de tempeh a la barreja durant 30 minuts.
  4. Coure el tempeh a foc directe durant 4 a 5 minuts per banda.
  5. Talleu els rotllos oberts i esteneu cada costat tallat amb 1 cullerada de formatge vegetal. Ompliu-les amb la rúcula i el tempeh i remeneu d’1 a 2 cullerades de melmelada de figa i ceba.

Notes

La melmelada també és molt bona si es prepara prèviament i es pot conservar fins a una setmana a la nevera.