Aquest carpaccio a base de verdures és fàcil de fer i té un sabor sorprenent. Les remolatxes es poden coure al vapor o en escabetx ... només rageu una mica d’oli d’oliva o feu una vinagreta.


Carpaccio de remolatxa (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

4

Ingredients

Per a l'amanida:

  • 4 remolatxes, cuites o en escabetx
  • una mica d’oli d’oliva o una vinagreta per degotejar

Per completar:

  • 1 grapat de pinyons
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de coco triturat

Preparació

  1. Tallar finament la remolatxa cuita (o adobada) sobre una mandolina o amb un ganivet molt afilat i repartir un plat. Escorreu una mica de vinagreta sobre la remolatxa o un oli d’oliva de bona qualitat.
  2. Mentrestant, rostiu els pinyons i les panses sobre una safata de forn, sacsejant de tant en tant fins que estiguin daurats (2-4 minuts). Afegiu-hi un coco triturat durant un minut més o menys. Compte amb que es dauri molt ràpidament. A continuació, escampem per remolatxes.
  3. Si voleu, afegiu-hi algunes herbes verdes o espinacs.