Tot i que aquest plat no apareix Netejat com un bol de verds vestits, és l'epítom de ser només Clean Enough, amb greixos saludables, espècies curatives, verdures robustes i bacteris fermentats que respecten els budells.


Albergínia Negra (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
sopa de mongetes i verdures

Serveix

6-8

Hora de cuinar

65

Ingredients

  • 8 unces de tomàquets italians triturats orgànics
  • 1/2 tassa de nous crues, torrades i després mòltes
  • 1 culleradeta mòlta de canyella de Ceilan
  • 1 1/2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 ceba petita groga, pelada i tallada a rodanxes fines
  • 1 gra d'all, pelada i tallada a rodanxes fines
  • 1/4 tassa de melassa de magrana
  • 1 cullerada de pasta de miso blanca
  • 1 culleradeta de sal rosada de l’Himàlaia
  • 3/4 culleradeta de pebre negre acabat de molir
  • 1 albergínia japonesa de 3/4 lliures (aproximadament 5 albergínies)
  • 1/2 tassa de menta fresca, picada
  • 1/2 tassa de arils de magrana
  • 1/2 copa de Tzatziki

Preparació

  1. Introduïu el broiler al forn per escalfar-lo.
  2. Combina els tomàquets triturats, 2 tasses d’aigua i les nous i la canyella en una cassola mitjana. Feu-ho a foc lent a foc lent i feu-ho coure durant 20 minuts, per alliberar el greix de les nous.
  3. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella saltejada a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i les llesques d'all i daureu-ho durant 15 minuts.
  4. Transferiu la barreja de tomàquet i la ceba i l’all daurats, juntament amb la melassa de magrana, la pasta de miso i 1/2 culleradeta cadascuna de la sal i el pebre a una batedora i un puré d’alta potència fins que quedi suau.
  5. Talleu les albergínies per la meitat longitudinalment i fregueu el costat tallat amb la resta d'1 / 2 culleradetes d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
  6. Col·loqueu les albergínies en una paella de mitja fulla sense folre i poseu-la a sota de la pell a la planxa durant 10 minuts per costat fins que es carregi. Retireu l’albergínia del forn i engegueu el forn de convecció a 375 ºF.
  7. Aboqueu la barreja de tomàquet en un cassó poc profund i submergiu l’albergínia a la salsa, talleu-la cap amunt. Es posa l’albergínia al forn i es deixa coure durant 30 minuts, o fins que estigui ben daurada.
  8. Traieu l’albergínia del forn i a sobre amb les arrels de menta i magrana. Serviu el Tzatziki del costat. Proveu-lo servit amb oli de coco cruixent.