Cachupa, també conegut com a 'hominy' a Amèrica, és un dels plats nacionals del Cap Verd i es pot trobar a tot arreu, cada restaurant té la seva pròpia recepta. Cachupa està elaborat tradicionalment amb carn, de manera que aquest brou s’inspira en el concepte de la sopa original. Aquesta sopa nutritiva va de meravella amb farines de patata, que és un pa ràpid irlandès que també podeu trobar la recepta a continuació.


Caldo de pèsols i caldo d'ulls negres amb farinetes de patata (vegana)

Serveix

4-6

Ingredients

Caldo de Cachupa:
  • 1/2 tassa de cachupa (hominyona), remullada durant la nit
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba petita, tallada a daus
  • 2 grans d'all picats
  • 1 porro, a rodanxes fines
  • 1 pastanaga, pelada i tallada a daus
  • 1 tomàquet a daus
  • 5 tasses de brou de verdures
  • 1 1/2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre fresc mòlt
  • 2 llaunes de pèsols d’ulls negres
  • 2 tasses d'espinacs, envasades
  • 1/2 tassa de julivert fresc
Farmes de patata:
  • 4 patates mitjanes, pelades i quartsades
  • 1/4 tassa de farina universal
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 cullerada d’oli d’oliva

Preparació

Per fer el caldo de Cachupa:
  1. Esbandiu la cafetera remullada i poseu-la en una paella amb aigua bullent. Bullir fins que la cachupa estigui tova, uns 30 minuts aproximadament.
  2. Mentre la cachupa es cuina, escalfeu l’oliva a una olla gran a foc lent a foc mig, afegiu-hi les cebes i feu-les coure fins que estiguin toves, uns cinc minuts. Afegiu-hi els alls, el porro i la pastanaga i continueu couent cinc minuts més.
  3. Aboqueu la llauna de tomàquets i brou de verdures, torneu el foc i porteu-ho a ebullició. Reduir la calor, tapar i coure a foc lent uns 15 minuts.
  4. Afegiu-hi la sal, el pebre, els pèsols negres i el caucupà ja escorregut i suau al caldo, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts per escalfar les mongetes.
  5. Remeneu els espinacs just abans de servir i ruixeu el julivert.
Per fer les patates farines:
  1. Poseu les patates en una paella amb aigua bullent amb sal i deixeu-ho bullir fins que estigui tova, aproximadament 10 minuts. Colar i deixar al vapor fins que les patates estiguin seques
  2. Tritureu les patates amb l’oli d’oliva i la sal, i amuntegueu-les a la farina. Desplaceu-vos a una superfície enfarinada i poseu-hi una massa gran en una rodona de 12 polzades.
  3. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i enfarineu lleugerament la superfície.
  4. Tallar la rodona de la massa en quatre o vuit rodanxes. Aixecar i col·locar amb cura la paella
  5. Coure fins que estigui daurat i daurat per la part inferior, aproximadament uns 5-10 minuts, i després girar i coure l’altre costat a foc mitjà
  6. Un cop cuit i daurat el pa per tots dos costats i que s’hagi consolidat, serveix-ho calent al costat de sopes i guisats. També m'encanta menjar aquesta calor amb només mantega vegana i melmelada per sobre.