Infusionats amb una abundància d’espècies i porros aromàtics, aquestes salsitxes de pèsol d’ulls negres s’ofereixen millor amb un plat de verdures i un costat de xucrut o amb pasta. Són un cinquet per fer, també! La farina de proteïna de blat els proporciona una textura deliciosa i carnosa que recorda els embotits clàssics.


Embotits de pèsol i porro (Vegan)

  • Gratuït
  • Altes proteïnes
  • Digestió millorada
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
Recepta d’hamburgueses d’albergínies

Serveix

15

Ingredients

Per a les espècies:

  • 1 cullerada d'all d'all en pols
  • 1 cullerada de llavors de fonoll triturat
  • 1 culleradeta de pebre negre
  • 2 culleradetes de sal marina
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 cullerada de pebre vermell fumat
  • 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
  • 2 culleradetes d’orenga
  • 1/2 culleradeta allspice
  • 1 culleradeta de chipotle en pols

Per al farcit de botifarres:

  • 2 tasses de porros i escalivalls tallats finament (o simplement porro)
  • 1 ceba mitjana (tallada a daus)
  • 5 grans d'all (picats)
  • 4 tasses de pèsols cuits d’ulls negres
  • 3 cullerades de pasta de tomàquet
  • 1/2 tassa de llevat nutritiu
  • 1 tassa de gluten vital
  • 2 culleradetes de goma de xantana
  • 4-5 cullerades de salsa vegana de Worcestershire
  • Unes gotes de fum líquid
  • 4-5 cullerades de salsa de soja
  • 1-2 culleradetes de sal marina

Preparació

  1. Barregeu les espècies i reserveu-les. Panegau fregiu els porros, les cebes i els alls a l'oli d'oliva fins que es comenci a daurar. Condimenteu-ho lleugerament amb sal i pebre i deixeu-lo refredar.
  2. A continuació, trossegeu bé els pèsols amb un puré de patata o pols al processador d’aliments. Deixeu trossos. A continuació, barregeu les espècies amb els pèsols i afegiu la resta d’ingredients d’embotit. Barregeu-ho molt bé abans d’afegir les verdures refredades.
  3. Disposar una taula de tall gran i polsar bé amb farina. Ara traieu la barreja per una 1/2 tassa alhora i enrotlleu les formes de botifarra.
  4. En acabar de donar forma, enrotlleu cada botifarra en un trosset de paper d’alumini (com un burrito) i poseu-lo a la cistella de vapor. Escalfem al vapor durant 20 minuts i deixem refredar.
  5. Aquests congelen molt bé o es poden cuinar de seguida. Obteniu una fosa realment calenta i busqueu-los una estona abans d’afegir pebrots, cebes, bolets o qualsevol cosa que tingueu al voltant.