Infusionats amb una abundància d’espècies i porros aromàtics, aquestes salsitxes de pèsol d’ulls negres s’ofereixen millor amb un plat de verdures i un costat de xucrut o amb pasta. Són un cinquet per fer, també! La farina de proteïna de blat els proporciona una textura deliciosa i carnosa que recorda els embotits clàssics.
Embotits de pèsol i porro (Vegan)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- Digestió millorada
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Recepta d’hamburgueses d’albergínies
Serveix
15
Ingredients
Per a les espècies:
- 1 cullerada d'all d'all en pols
- 1 cullerada de llavors de fonoll triturat
- 1 culleradeta de pebre negre
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 2 culleradetes d’orenga
- 1/2 culleradeta allspice
- 1 culleradeta de chipotle en pols
Per al farcit de botifarres:
- 2 tasses de porros i escalivalls tallats finament (o simplement porro)
- 1 ceba mitjana (tallada a daus)
- 5 grans d'all (picats)
- 4 tasses de pèsols cuits d’ulls negres
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de llevat nutritiu
- 1 tassa de gluten vital
- 2 culleradetes de goma de xantana
- 4-5 cullerades de salsa vegana de Worcestershire
- Unes gotes de fum líquid
- 4-5 cullerades de salsa de soja
- 1-2 culleradetes de sal marina
Preparació
- Barregeu les espècies i reserveu-les. Panegau fregiu els porros, les cebes i els alls a l'oli d'oliva fins que es comenci a daurar. Condimenteu-ho lleugerament amb sal i pebre i deixeu-lo refredar.
- A continuació, trossegeu bé els pèsols amb un puré de patata o pols al processador d’aliments. Deixeu trossos. A continuació, barregeu les espècies amb els pèsols i afegiu la resta d’ingredients d’embotit. Barregeu-ho molt bé abans d’afegir les verdures refredades.
- Disposar una taula de tall gran i polsar bé amb farina. Ara traieu la barreja per una 1/2 tassa alhora i enrotlleu les formes de botifarra.
- En acabar de donar forma, enrotlleu cada botifarra en un trosset de paper d’alumini (com un burrito) i poseu-lo a la cistella de vapor. Escalfem al vapor durant 20 minuts i deixem refredar.
- Aquests congelen molt bé o es poden cuinar de seguida. Obteniu una fosa realment calenta i busqueu-los una estona abans d’afegir pebrots, cebes, bolets o qualsevol cosa que tingueu al voltant.