Cireres i xocolata? Prepareu-vos per deixar-vos engreixar. Serà tan temptador devorar tot perquè és de mida tan minúscula!


Pastís de bosc negre (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

Ingredients secs:

  • 1 tassa de farina simple
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 2-3 cullerades de cacau en pols
  • 2 cullerades de sucre moreno suau
saborós pastís de carbassa

Ingredients humits:

  • 1/2 tassa de llet de civada
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • 1/2 tassa d’oli de coco
  • 1/4 tassa de mantega vegana
Per al farcit de crema i cirera:
  • 3 tasses de crema de coco, refrigerada
  • 1-2 cullerades de stevia en pols o 4-5 cullerades de sucre glaç
  • aprox. 1 tassa de cireres congelades, descongelades
  • aprox. 1/3 tassa de licor de cirera
  • Encenalls de xocolata, per decorar
gnocques de carbassa de gluten sense gluten

Preparació

  1. Escalfeu prèviament el forn a 180 ºC. Greixeu dues petites llaunes de pastís de 15 cm.
  2. Tritureu el sucre moreno suau, amb les mans, en un bol gran, de manera que no faci un batedor brut. Filtreu els altres ingredients secs al bol.
  3. Poseu una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega i l’oli de coco i es fongui, remenant amb una cullera de fusta.
  4. Combina la llet i l’ACV en una tassa petita i deixa-ho de sobre.
  5. Doblegueu els ingredients humits en els ingredients secs, remenant fins que no s'acabin de combinar. Dividiu el batedor de manera uniforme entre les dues llaunes de la coca, alliseu-les a la part superior i coure-les al forn durant 30 minuts. Refredar sobre un penjador.
  6. Mentrestant, bateu la crema de coco i la stevia en pols o el sucre glaç en cims rígids. Refrigera ara mateix.
  7. Remullar les cireres al licor mentre les coques es couen i escorreu-les just abans d’utilitzar-les (vegeu el pas següent).
  8. Quan els pastissos es refredin completament, talleu-los amb cura per la meitat pel mig amb un ganivet de pa. Lleneu una cullerada cuita de crema batuda de coco a la primera llesca i, a continuació, poseu-la amb un terç de les cireres en remull. Col·loqueu la segona llesca al damunt de la primera i torneu-la a coure amb la crema batuda de coco i les cireres, i després torneu-la amb la tercera llesca. Repetiu fins que quedeu la llesca final i superior, que poseu a sobre de la tercera i tapeu-la amb més crema batuda de coco. Cobriu també els costats del pastís; això es fa millor amb una espàtula o un ganivet. Decoreu-ho amb una floreta final d’encenalls de xocolata.
Conserveu-ho a la nevera fins a tres dies (si dura tant).

Notes

No m’agrada que el licor de les cireres tingui un excés de poder, però si sou fan, no dubteu a remullar les cireres en una gran quantitat de licor (i beureu el que quedi després d’escórrer les cireres també si voleu). Probablement podríeu utilitzar 1/4 tassa d’oli de coco en lloc de mantega vegana, però no ho he provat personalment.