Aquest plat coreà conté rodanxes de cogombre cru condimentat lleugerament i brots de faves refrescants. El Bibimbap s'omple de verdures fresques amb salsa no picant amiga per als nens.


Blissful Veggie Bibimbap (vegana, sense fruits secs)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

2526

Ingredients

Per al Bibimbap:

  • 1 tassa de cogombre dolç i amarg veure la recepta a continuació
  • 1 tassa de germinats de mongeta lleugerament condimentada, vegeu la recepta següent
  • 1 tassa de micro-verds
  • 1 tassa de col vermell ratllat
  • 1 paquet tofu ferm picat
  • 1/4 tassa de midó de patata
  • 3 tasses d'arròs integral cuit
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de xarop d'auró
  • 3 cullerades d'oli de sèsam
  • 1/2 culleradeta de gochujang (opcional per afegir-ne alguns)
  • 3 cullerades d'oli de cuina

Per al cogombre dolç i amarg:

  • 2 cogombres
  • 1 cullerada de sucre de coco
  • 1 suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal

Per als brots de fesols lleugerament condimentats:

  • Les cues de faves d'1 lliura tallades
  • 1 cullerada de vinagre de sidra
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada d'all d'all picat
  • 2 cullerades d'oli de sèsam
  • 1/2 culleradeta de sal

Preparació

Per al Bibimbap:

  1. Feu la salsa combinant la salsa de soja, el xarop d’auró, l’oli de sèsam i el gochujang en un recipient i agiteu-ho enèrgicament.
  2. TOFU: Pat un tofu sec amb una tovallola de cuina per eliminar la humitat. Recobrim els trossos de tofu amb el midó de patata. Escalfeu 3 cullerades d’oli de cuina en una paella a foc mitjà. Col·loqueu tofu
  3. trossos a la cassola i fregiu-los per tots els costats fins que estiguin daurats. Tingueu cura de no amuntegar el tofu per evitar que s'enganxi.
  4. En un bol gran, poseu arròs, cogombre, germinats de mongetes, micro-verds, col, tofu i salsa. Barregeu bé. Afegiu gochujang addicional, si voleu.

Per al cogombre dolç i amarg:

  1. Amb una mandolina, talleu finament els cogombres
  2. Utilitzant la mà, massatge a rodanxes de cogombre amb sucre de coco, suc de llimona i sal. Deixeu-ho reposar 30 minuts.

Per als brots de fesols lleugerament condimentats:

  1. Col·loqueu brots de mongetes en una olla i tapeu-ho amb aigua. Afegiu 1 cullerada de vinagre de sidra i 1 cullerada de sal. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, reduiu el foc i feu-ho a foc lent durant 5 minuts amb l'olla descoberta.
  2. Escorreu els brots de mongetes i feu una dutxa freda.
  3. Amb la mà, massatge brots de mongetes amb all, oli de sèsam i 1/2 cullerada de sal.

Informació nutricional

Calories totals: 2526 # hidrats de carboni: 283 g # greixos totals: 133 g # proteïnes totals: 58 g # Sodi total: 2145 g # sucre total: 40 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.