Aquest plat coreà conté rodanxes de cogombre cru condimentat lleugerament i brots de faves refrescants. El Bibimbap s'omple de verdures fresques amb salsa no picant amiga per als nens.
Blissful Veggie Bibimbap (vegana, sense fruits secs)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
2526
Ingredients
Per al Bibimbap:
- 1 tassa de cogombre dolç i amarg veure la recepta a continuació
- 1 tassa de germinats de mongeta lleugerament condimentada, vegeu la recepta següent
- 1 tassa de micro-verds
- 1 tassa de col vermell ratllat
- 1 paquet tofu ferm picat
- 1/4 tassa de midó de patata
- 3 tasses d'arròs integral cuit
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 3 cullerades d'oli de sèsam
- 1/2 culleradeta de gochujang (opcional per afegir-ne alguns)
- 3 cullerades d'oli de cuina
Per al cogombre dolç i amarg:
- 2 cogombres
- 1 cullerada de sucre de coco
- 1 suc de llimona
- 1 culleradeta de sal
Per als brots de fesols lleugerament condimentats:
- Les cues de faves d'1 lliura tallades
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada d'all d'all picat
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1/2 culleradeta de sal
Preparació
Per al Bibimbap:
- Feu la salsa combinant la salsa de soja, el xarop d’auró, l’oli de sèsam i el gochujang en un recipient i agiteu-ho enèrgicament.
- TOFU: Pat un tofu sec amb una tovallola de cuina per eliminar la humitat. Recobrim els trossos de tofu amb el midó de patata. Escalfeu 3 cullerades d’oli de cuina en una paella a foc mitjà. Col·loqueu tofu
- trossos a la cassola i fregiu-los per tots els costats fins que estiguin daurats. Tingueu cura de no amuntegar el tofu per evitar que s'enganxi.
- En un bol gran, poseu arròs, cogombre, germinats de mongetes, micro-verds, col, tofu i salsa. Barregeu bé. Afegiu gochujang addicional, si voleu.
Per al cogombre dolç i amarg:
- Amb una mandolina, talleu finament els cogombres
- Utilitzant la mà, massatge a rodanxes de cogombre amb sucre de coco, suc de llimona i sal. Deixeu-ho reposar 30 minuts.
Per als brots de fesols lleugerament condimentats:
- Col·loqueu brots de mongetes en una olla i tapeu-ho amb aigua. Afegiu 1 cullerada de vinagre de sidra i 1 cullerada de sal. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, reduiu el foc i feu-ho a foc lent durant 5 minuts amb l'olla descoberta.
- Escorreu els brots de mongetes i feu una dutxa freda.
- Amb la mà, massatge brots de mongetes amb all, oli de sèsam i 1/2 cullerada de sal.