Aquesta cremallera de taronja de sang sense ous és vellutada, cremosa i deliciosa. La crema de soja i la llet d’ametlles es combinen amb faves de vainilla ratllades i després es combinen amb l’ingredient secret: reemplaçador d’ous barrejat amb sucre superfí. El resultat és una deliciosa natilla que es caramel·litza igual que la crème brûlée tradicional,
Crema de taronja de sang (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
4
Hora de cuinar
40
Ingredients
- 1 mongeta vainilla, llavors ratllades
- 1 cup sóc cream
- 1/4 tassa de llet d'ametlles
- 2 cullerades soperes d'ou en pols barrejat amb 4 cullerades d'aigua tèbia
- 1/4 tassa més 2 cullerades de sucre superfí (caster), dividit
- 4 cullerades de suc de taronja fresc
- 1 cullerada picada de taronja ben ratllada
Preparació
- Preescalfeu el forn a 300 ºF.
- Combina la vainilla, la crema de soja i la llet d'ametlles en un cassó i remena bé. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, després reduïu immediatament el foc a foc baix i deixeu-ho a foc lent durant 6 minuts, batent-ne de tant en tant fins que la barreja s’espesseixi.
- Combina el reemplaçament d’ou amb la 1/4 tassa de sucre superfí en un bol gran i, a continuació, s’aboca a la crema espessida, batent constantment. Barregeu amb el suc de taronja i la ratlladura.
- Aboqueu la barreja en quatre ramekins i poseu-los en una gran paella. Aboqueu aigua bullent a la paella per tal que arribi a la meitat dels costats dels ramekins. Es trasllada al forn i es deixa coure durant 35 minuts. Traieu els rams del forn i del bany d’aigua i refrigereu-ho durant 1 hora abans de servir.
- Just abans de servir, espolseu 1/2 cullerada de sucre al damunt de cada ramekin i, amb un bufador de cuina, caramelitzeu el sucre fins que estigui daurat.
Notes
Adaptat de VEGAN: THE COOKBOOK de Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 dòlars EUA / 59,95 USD CAN, maig de 2017)