Tants sabors deliciosos en una sola coca: nabiu, plàtan, cafè i llimona. Aquest pastís és humit però cruixent, dolç però no massa dolç i increïble. Es convertirà en el vostre anar!


Pastís de cafè amb banana de nabius (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
com fer llet de sèsam

Hora de cuinar

60

Ingredients

Per a la coca:

  • 2 tasses de farina
  • 3/4 tassa de sucre granulat blanc
  • 1/2 sucre moreno, envasat
  • 3/4 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 tassa de llet de soja vainilla
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
  • 2 plàtans grans i molt madurs, puré
  • 1/4 tassa d'oli de canola
  • 2 cullerades de xarop d'auró
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla

Per a l'ompliment:

  • 1 tassa de nabius
  • 2 cullerades de sucre turbo
  • 1 cullerada de suc de llimona espremut fresc

Per al vidre:

  • 1 tassa de sucre de rebosteria
  • 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 2 cullerades de suc de llimona espremut fresc

Preparació

Per a la coca:

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Polvoritzeu una paella per a pastissos de 9 polzades amb esprai de cuina antiadherent.
  2. Combina farina, sucres, bicarbonat, sal i canyella en un bol mitjà, batent suaument per tamisar els ingredients.
  3. En un altre bol de mescla gran, afegiu-hi la llet de soja i el vinagre de sidra, remeneu i deixeu-ho reposar 2 minuts. A continuació, afegiu l'oli de canola, el xarop d'auró, l'extracte de vainilla i el plàtan puré a la barreja de llet de soja. Batre junts fins que estigui ben combinat. Afegiu la barreja d’ingredients secs al bol i remeneu suaument fins que es combini. Afegiu la batuda a la cassola.
  4. Enfornar durant aproximadament 50 - 55 minuts, o fins que un escuradents al centre surti net.
  5. Refredar completament sobre un bastidor de filferro.

Per a l'ompliment:

  1. En una cassola a foc mitjà, barregeu els nabius, el suc de llimona i el sucre. Cuinem uns 10 minuts, remenant amb freqüència, fins que els nabius comencin a obrir-se i deixin anar alguns sucs.
  2. Deixeu el farcit de costat per refredar.
  3. Un cop el farcit de nabius s’hagi refredat, talleu el pastís de plàtan per la meitat. Tapa una de les meitats de la coca de plàtan amb farcit de nabius i posa la segona a la part superior.

Per al vidre:

  1. En un bol mitjà, barregeu el sucre, la vainilla i el suc de rebosteria fins que es combinen.
  2. La glaça s'escorrerà pels costats de la coca del cafè, de manera que podeu posar el pastís de cafè en un bastidor de filferro amb paper d’estany o una paella per sota per agafar l’excés d’esmalt. L’altra opció és alinear les vores d’un platet de pastís amb tires de pergamí per agafar els degoteigs d’esmalt, i després retirar les tires quan l’enduriment s’hagi endurit.
  3. Pobre el vidre que hi ha a la part superior del pastís de cafè al centre. Repartiu suaument el vidre per la part superior deixant que algunes esmaltades es desplaciran pels costats. Doneu-ne uns minuts a la glaçada per endurir i endurir lleugerament, i després serveix-la.