Aquestes mongetes són intensament salades, perfectament condimentades i cuites fins que són tendres, riques i aromàtiques. També és nutritiu i nutritiu, i és molt adaptable si voleu utilitzar les espècies preferides o degustar verdures i verdures saludables. Per obtenir una textura més cremosa, barregeu una tassa de guisat (just abans que acabi de cuinar) fins que quedi suau i incorporeu-la de nou. Fa un àpat increïble per si sol, amb una part de pa bo, o podeu servir com tradicionalment. fet amb arròs blanc.
Faves negres d'estil brasiler (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Alta fibra
- Digestió millorada
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Calòries
1696
Ingredients
Per les mongetes:
- 2 tasses de mongetes negres seques, recollides i esbandides
- 5-6 tasses d'aigua
- 1 gra d'all
- 1 fulla de llorer seca
- 1 culleradeta de sal, o al gust
Per la resta:
- 2-3 cullerades d’oli vegetal
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 3 grans d'all picats
- 1 pebrot verd, tallat a daus
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat, o al gust
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell, opcionals o al gust
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de sal, o al gust
- 1 cullerada de vinagre balsàmic o de vi negre
- Cilantro o julivert fresc picat per a guarnició, opcional
- Arròs i plàtan cuit per servir, opcional
Preparació
Per cuinar les mongetes:
- Col·loqueu les mongetes esbandides en una olla gran, afegiu aigua suficient per cobrir les mongetes fins a 2 1/2 polzades.
- Afegiu els alls i les fulles de llorer i cuineu les mongetes a foc mitjà-alt, deixeu bullir i deixeu bullir les faves uns 10-15 minuts aproximadament.
- Reduïu el foc i deixeu que les mongetes deixin coure a foc lent fins que estiguin tendres (no esclatin), uns 30-35 minuts.
- Afegiu-hi sal, deixeu-ho coure les faves durant 5 minuts més i apagueu el foc.
- No escorreu les mongetes, elimineu els alls i la fulla de llorer quan estiguis llest per utilitzar.
Per fer les mongetes:
- Escalfeu oli en un pot gran de fons gruixut a foc mitjà.
- Afegiu-hi la ceba, l’all i el pebrot, i salteu-ho, remenant de tant en tant fins que les cebes i els pebrots comencin a suavitzar-se, uns 3 minuts aproximadament.
- Afegiu el comí, el coriandre, el pebre vermell, els flocs de pebre i la pasta de tomàquet i la sal, remeneu i feu coure uns 3-5 minuts més, continueu remenant intermitentment.
- Afegiu les mongetes (juntament amb el líquid), deixeu bullir a foc baixat i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que es redueixi el líquid i que les mongetes estiguin tendres (afegiu 1/2 tassa d'aigua més si les faves estan seques).
- Remeneu el vinagre balsàmic, comproveu el condiment i afegiu més sal si cal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Serviu-ho ruixat amb coriandre o julivert picat i un costat d’arròs i plàtans si voleu.