Sandvitx per esmorzar amb ou de tofu i salsitxa de tempeh (vegana)

Es tracta d’una versió veganitzada del clàssic entrepà d’esmorzar de botifarra, ou i formatge que fa vergonya la seva contrapartida original. L’ou de tofu està perfectament texturat, acolorit amb cúrcuma i apilat a sobre d’una peça salada de tempeh fumat amb xarop d’arce i, després, s’entrepassa entre dues magdalenes angleses casolanes fresques fora del forn.


Sandvitx per esmorzar amb ou de tofu i salsitxa de tempeh (vegana)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

Per a l’ou Tofu:

  • Tofu ferm de 1 bloc
  • 1 1/2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre blanc
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta d'all en pols
  • 1/4 culleradeta de caiena o pols de chili (opcional)

Per a la botifarra:

  • 1 tempeh de paquet de 8 unces
  • 1/4 tassa de xarop d’auró
  • 1/4 tassa de vinagre de sidra
  • 1 cullerades de salsa de soja
  • 1 culleradeta de fum líquid
  • 1 culleradeta de pebre negre
  • 1/4 culleradeta de sal

Per al Muffin anglès:

  • 1/2 tassa d’aigua tèbia
  • 1 culleradeta de llevat sec i actiu
  • 1 cullerades de sucre
  • 1/2 tassa de llet no lactis, tèbia
  • 2 cullerades de mantega vegana, fosa
  • 3 tasses de farina
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 1/4 tassa de farina de blat de moro fina

Preparació

Per fer l'ou:

  1. Barregeu tots els ingredients junts tret del tofu.
  2. Talleu el tofu en rectangles de mitja polzada longitudinalment. Feu discs de tofu d’1 / 2 polzades mitjançant un tallador de galetes circular, un vidre o una tapa de pot de maó.
  3. Poseu el tofu i l’adob en un recipient petit tancat bé i agiteu-lo. L’ideal seria que s’hagi d’adobar a la nevera almenys durant la nit i fins a un parell de dies.
  4. Escalfem una mica d’oli en una paella a foc mitjà. Col·loqueu els discos de tofu adobats a la cassola. Aboqueu-ne l’adob sobre el tofu i feu-les coure a cada costat fins que estiguin daurades. La cúrcuma ha de tornar un bon groc brillant mentre el tofu cuina.

Per fer la 'botifarra':

  1. Barregeu els ingredients.
  2. Utilitzant la mateixa eina que utilitzaveu per al tofu, talleu el tipus en discs circulars d’1 / 2 polzada de gruix.
  3. Poseu el tempeh i l’adob en un recipient petit tancat bé i agiteu-lo. L’ideal seria que s’hagi d’adobar a la nevera almenys durant la nit i fins a un parell de dies.
  4. Escalfem l’oli en una paella a foc mitjà. Col·loca els discos tempeh adobats a la cassola. Aboqueu l’adob damunt el tempeu i feu-ho coure a cada costat fins que estigui daurat. El xarop d’auró es farà enganxós a mesura que es cou el tempeh i el líquid s’evapora.

Per fer els muffins anglesos:

  1. Afegiu el llevat i el sucre a l’aigua tèbia. No feu bullir l’aigua ni matareu el llevat. Deixeu-ho reposar uns 5-10 minuts fins que quedi espumós.
  2. Barregeu la meitat de la farina amb la sal en un bol gran.
  3. En un segon bol, combina la llet tèbia i la mantega fosa.
  4. Aboqueu la barreja de llevat i la barreja de llet a la farina i barregeu-ho.
  5. Afegiu-hi la farina restant, mitja tassa alhora, fins obtenir una massa enganxosa.
  6. Podeu fer-ho en un batedor de mà o a mà. Per fer-ho a mà, polseu una mica de farina sobre el vostre encimera i amunteu-la durant 5 minuts.
  7. Greixeu un bol. Formeu la massa en una bola i poseu-la al bol. Moveu la massa al voltant per tapar-la amb greix i tapar-la. Deixeu-lo pujar fins que dobli la mida, aproximadament una hora.
  8. Punxeu la massa i poseu-la sobre un taulell amb pols de farina.
  9. Enrotlleu la massa fins que quedi aproximadament 3/4 de polzada.
  10. Utilitzant un tallador de galetes, un got o qualsevol cosa rodona, talleu la massa en cercles. Quan us quedeu sense espai, enrotlleu la massa restant en una bola, enrotlleu-la al taulell i talleu més cercles.
  11. Espolseu la farina de blat de moro en un forn. Col·loqueu els cercles de massa sobre la farina de blat de moro, deixant espai entre ells, i cobriu-los de manera fluixa. Deixeu-los aixecar durant 45 minuts.
  12. Escalfeu una paella o placa antiadherent a mitja temperatura. Afegiu-hi un ruixat antiadherent o una quantitat d’oli molt lleugera. Amb una espàtula, poseu la massa a la paella calenta. Feu-les coure fins que estiguin daurades i cruixents, després volteu-les i repetiu aquest procés per l'altre costat.
  13. Comenceu-ho amb 4-5 minuts i observeu-los de prop fins que estiguin a punt. Refredeu-los en un bastidor de fil fins que estigueu llestos per fer els vostres entrepans.
  14. Munteu-los amb l'ou, la botifarra i la resta que vulgueu.