Aquesta senzilla salsa de bolets amb broccolini i shiitake és tan fàcil de fer i tan saborosa! Arrebossat en una salsa de soja chili de sèsam picant per obtenir un cop de sabor, és perfecte com a plat secundari o com a menjar principal; n’hi ha prou amb afegir arròs, fideus o els teus grans favorits. El bròquilini és tendre, però conserva una mica de mossegada, els bolets són carnosos i tot es tira en una salsa de soja Sriracha picant. Sí!
Broccolini i Shiitake Stir-Fry (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Calòries
100
Serveix
4
Hora de cuinar
10
Ingredients
Per a la salsa:
- 2 cullerades de vinagre d’arròs
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- 2 cullerades de salsa de soja o tamari, per fer-lo sense gluten
- 1 culleradeta Sriracha o salsa de chili calent
- 1/2 culleradeta de pebre vermell aixafat
- 1 grans d'all picats
- 1 culleradeta de gingebre ben ratllat
Per als Stir-Fry:
- 2 brots de bròquil retallat, unes 12 unces
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 tasses de tiges de bolets Shiitake retallades, tallades per la meitat
- 1/2 tassa de pebre vermell de 1/4 de daus
- Sal kosher, al gust
- Pebre negre acabat de moer, al gust
- 2 cullerades de ceba verda, a rodanxes de biaix
- 1 culleradeta de sèsam torrat
gnocchi de carbassa vegana
Preparació
- Combina tots els ingredients de salsa en un bol petit i deixa de banda.
- En una cassola mitjana amb aigua bullent salada, blanquegeu el bròquilini fins que quedi verd brillant i tendre, uns 2 minuts.
- Escorreu-les, renteu-les amb aigua freda per aturar el procés de cocció i reserveu-les.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc mitjà-alt en un wok o una paella gran. Afegiu els bolets i salteu-ho durant 3 minuts o fins que estiguin tendres. Afegiu el pebre vermell a la cassola i salteu-ho durant 1 minut. Afegiu el bròquil cuit i deixeu-ho coure un minut. Reduïu el foc a baix i afegiu-hi la salsa, tireu les verdures i coeu-ho durant 2 minuts. Assaoneu-ho amb sal i pebre segons es desitgi.
- Transferiu les verdures a un plat. Aboqueu una mica de la salsa per la part superior i guarniu-la amb cebes verdes i llavors de sèsam torrat.