Aquesta senzilla salsa de bolets amb broccolini i shiitake és tan fàcil de fer i tan saborosa! Arrebossat en una salsa de soja chili de sèsam picant per obtenir un cop de sabor, és perfecte com a plat secundari o com a menjar principal; n’hi ha prou amb afegir arròs, fideus o els teus grans favorits. El bròquilini és tendre, però conserva una mica de mossegada, els bolets són carnosos i tot es tira en una salsa de soja Sriracha picant. Sí!


Broccolini i Shiitake Stir-Fry (Vegan, Sense Gluten)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Calòries

100

Serveix

4

Hora de cuinar

10

Ingredients

Per a la salsa:

  • 2 cullerades de vinagre d’arròs
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam
  • 2 cullerades de salsa de soja o tamari, per fer-lo sense gluten
  • 1 culleradeta Sriracha o salsa de chili calent
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell aixafat
  • 1 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de gingebre ben ratllat

Per als Stir-Fry:

  • 2 brots de bròquil retallat, unes 12 unces
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 2 tasses de tiges de bolets Shiitake retallades, tallades per la meitat
  • 1/2 tassa de pebre vermell de 1/4 de daus
  • Sal kosher, al gust
  • Pebre negre acabat de moer, al gust
  • 2 cullerades de ceba verda, a rodanxes de biaix
  • 1 culleradeta de sèsam torrat
gnocchi de carbassa vegana

Preparació

  1. Combina tots els ingredients de salsa en un bol petit i deixa de banda.
  2. En una cassola mitjana amb aigua bullent salada, blanquegeu el bròquilini fins que quedi verd brillant i tendre, uns 2 minuts.
  3. Escorreu-les, renteu-les amb aigua freda per aturar el procés de cocció i reserveu-les.
  4. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc mitjà-alt en un wok o una paella gran. Afegiu els bolets i salteu-ho durant 3 minuts o fins que estiguin tendres. Afegiu el pebre vermell a la cassola i salteu-ho durant 1 minut. Afegiu el bròquil cuit i deixeu-ho coure un minut. Reduïu el foc a baix i afegiu-hi la salsa, tireu les verdures i coeu-ho durant 2 minuts. Assaoneu-ho amb sal i pebre segons es desitgi.
  5. Transferiu les verdures a un plat. Aboqueu una mica de la salsa per la part superior i guarniu-la amb cebes verdes i llavors de sèsam torrat.

Informació nutricional

Calories: 100 # Greixos: 7 grams # Sodi: 952 miligrames # Proteïna: 2 grams Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.