La mantega de carbassa de Butternut és com un cosí peculiar de la mantega de poma amb molta personalitat i es combina perfectament amb aquestes mini estructures de blat sarraí sense gluten. Mengeu-los mentre porteu el vostre jersei més càlid i acollidor i preneu una tassa del vostre te preferit.


Escombretes de blat sarraí amb mantega de carbassa picant (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Calòries

130

Serveix

12

Ingredients

Butterut de carbassa amb espècies:

  • 2 tasses de puré de carbassa de butternut *
  • Suc d’1 llimona petita
  • 6-8 cullerades de sucre de coco
  • 1 culleradeta d’arrel de gingebre acabat de ratllar
  • 1/2 culleradeta de garam masala
  • 1/4 culleradeta de cardamom mòlt

Mini esvores de fajol:

  • 1/4 tassa de farina d'arròs moreno
  • 1/4 tassa de farina de fajol, a més de la superfície de treball
  • 1/4 tassa de farina de fletxa
  • 1/2 culleradeta de goma de xantana
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 2 cullerades de sucre de coco o sucre cru
  • 1/4 tassa d'oli de coco sòlid (refredar-los a la nevera si cal)
  • 1/4 tassa de poma sense sucre freda
  • 1/4 tassa de llet de coco freda, llet d’anacard o ametlla

Preparació

Per fer la mantega de la carbassa:

  1. Combina tots els ingredients en una cassola àmplia.
  2. Agiteu bé i, a continuació, poseu la mescla a foc lent a foc mitjà-alt, sense parar de remenar. Un cop comenci a espolvorejar, abocar el foc a mig baix.
  3. Coure la barreja a mitja-baixa durant uns 30 minuts, remenant sovint fins que s’hagi espessit i reduït un quart.
  4. Tasteu la barreja mentre cou i afegiu més espècies si voleu.
  5. Refreda la mantega, després guarda-la en un recipient hermètic a la nevera. Serviu-ho amb escates de blat sarraí o mengeu directament amb una cullera. Fa aproximadament 1/2 tasses.

Per fer les xops:

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F i alineeu una làmina de forn amb paper pergamí.
  2. Combina les farines, la goma xantana, la pols de cocció, la sal marina i el sucre de coco en un bol i bateu-ho.
  3. Afegiu l’oli sòlid de coco i talleu-lo als ingredients secs amb una forquilla o una batedora de brioix fins que la barreja sembli cruixent i l’oli estigui a trossos petits. Aparqueu aquesta barreja al congelador durant 5-10 minuts.
  4. Durant aquest temps, bateu juntament la llet de poma i coco en un bol petit. Traieu el bol amb els ingredients secs del congelador i afegiu-hi la barreja líquida.
  5. Utilitzant una espàtula, barregeu els dos junts fins que la massa s’uneixi en una bola. Si sembla una mica sec, afegiu un rajolí de llet de coco.
  6. Un cop la massa s’hagi reunit, dividiu-la en meitats iguals. Formeu cada mitja aproximadament en una bola. Netegeu la superfície de treball i les mans amb una mica de farina de fajol, i després poseu la meitat de la massa. Formeu-lo suaument en un disc circular i circular de gruix aproximadament una polzada.
  7. Mitjançant un ganivet, talleu el cercle en sis tascons iguals. Col·loqueu les falques a almenys una polzada de distància damunt del vostre forn preparat. Repetiu aquest procés amb la meitat restant de la massa.
  8. Quan tingueu totes les falques a la planxa. Aparqueu-lo al congelador durant 5-10 minuts. Passat aquest temps, traieu la làmina de cocció del congelador i poseu-la directament al forn preescalfat.
  9. Enfornar les fulles durant 10 minuts, després girar la safata (de nou cap a enrere, de nou cap endavant) i continuar la cocció durant cinc minuts addicionals fins que les puntes estiguin fermes i els fons siguin daurats.
  10. Traieu-lo del forn i refredeu-ho uns minuts abans de menjar. Serviu-ho amb mantega de butternut especiada o les conserves preferides.

Notes

* Per elaborar el vostre puré de carbassa de butternut, talleu-ne 2 escaques de botifarra petita / mitjana per la meitat longitudinalment. Tireu totes les llavors i, a continuació, poseu-hi les meitats tallades al costat sobre una fulla forrada. Torrar-les en un forn de 375 graus durant uns 45 minuts fins que la carn estigui tova. Un cop la carbassa estigui a punt, traieu-la del forn i deixeu-la refredar fins que pugueu manejar-la amb seguretat. Retireu la carn de la pell i puré-la en una liquadora o processador d’aliments. Vaig obtenir una mica més de 2 tasses de puré de 2 petites i mitjanes carbassa.

Informació nutricional

Per porció: Calòries: 130 # Carbohidrats: 22 g # Greixos: 5 g # Proteïna: 1 g # Sodi: 3 mg # Sucre: 11 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.