Volia crear una recepta amb menys ingredients, sense forn, i que tingués un apòsit sense fruits secs. Les llavors de girasol, en remullar i barrejar, són meravellós cremoses, lleugeres i delicioses. Es necessita un oli addicional en l’adob, ja que les llavors de gira-sol són naturalment inferiors en greixos que els anacards. Els cigrons es posen bé en una paella de ferro colat, però, si no en teniu cap, ho faran bé en una paella regular, potser trigaran un minut més o dos. Aquesta recepta és vegana, sense gluten, sense fruits secs i serveix dues amanides generoses o quatre costats clars.


Amanida de césar de cigró de búfala (vegana)

  • Gratuït
  • Equilibri hormonal
  • Vegana

Serveix

2-4

Ingredients

Per al vestit de césar sense fruits secs:
  • ½ tassa de llavors de gira-sol crues, en remull durant 2 hores
  • Suc d’1 llimona, unes 4 cullerades
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 3 grans d'all pelats
  • 1 Cullerada de llevat nutritiu
  • ½ cullerada taula miso blanca
  • 5 cullerades d'aigua, o amb la consistència desitjada
Per als cigrons de búfalo:
  • 2 tasses de cigrons cuits, escorreguts i esbandits
  • 1 culleradeta de pols de fletxa
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • ¼ culleradeta de sal de gra fi
  • 4 culleradetes d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de salsa calenta de búfals
  • 2 caps d’enciam romà, picat, rentat i assecat
  • Totes extra de llimona (opcional)

Preparació

Per al vestit de césar sense fruits secs:
  1. Afegiu tot l’ingredient per a la guarnició a una batedora o processador d’aliments d’alta potència i barregeu fins que quedi completament suau. La batedora és més ràpida, però el processador d'aliments farà el truc.
  2. Transferiu el vestit a un pot o ampolla de vidre i refredeu-ho a la nevera fins que estigui llest per utilitzar. És possible que hagueu d’afegir un rajolí d’aigua al apòsit ja que s’espessirà a mesura que es refredi.
Per als cigrons de búfalo:
  1. Assecar els cigrons escorreguts entre dos fulls de tovalloles de paper. Enrotlleu suaument les mongetes entre les tovalloles de paper fins que els cigrons quedin bastant secs. No saltis aquest pas! Els vostres cigrons no s’escorçaran si estan mullats.
  2. Transferiu els cigrons secs a un bol mitjà, afegiu-hi la fletxa, el pebre vermell, la sal i l’oli d’oliva i remeneu suaument fins que es cobreixi les mongetes.
  3. Escalfeu una paella (preferiblement de fosa) a foc mitjà. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi els cigrons i cuinem durant 10 minuts, remenant cada 2-3 minuts perquè no es cremin. Netegeu el bol de mida mitjana amb què vàreu vestir els cigrons.
  4. Proveu uns cigrons abans de treure la cassola al foc per comprovar si els cigrons queden a la vostra cruixent desitjada. M'agrada la meva només cruixent per fora, però encara carnós per dins. Si voleu un cigró molt cruixent, afegiu-hi uns minuts al temps de cocció.
  5. Transferiu els cigrons al bol net de mida mitjana i afegiu-hi la salsa búfala. Toss a revestir.
  6. Vesteix els enciams amb la guarnició de césar sense fruits secs, tapa amb cigrons de búfala i serveix-ho amb tascons de llimona addicionals. Gaudeix!