Aquestes mandonguilles bulgur amb patates cremades i espàrrecs és un menjar senzill des del principi fins al final. El bulgur gruixut es combina amb les llenties vermelles, les molles de pa i la condimentació i després es fregeix fins que estigui daurat i cruixent per les dues cares. És el soci perfecte per a les patates i els espàrrecs cuinats en un brou cremós i saborós.
Mandonguilles de Bulgur amb patates cremes i espàrrecs (vegà)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Alta fibra
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Ingredients
Per a les mandonguilles de Bulgur:
- 1 1/8 tasses de blat bulgur
- 3/4 tassa de llenties vermelles (també podeu utilitzar llenties en conserva)
- 1 tassa, més 1 3/4 cullerades de farina de civada
- 1 ceba, picada petita
- 1 tija d’api picada
- Escassa 1 tassa de molla de pa
- 2 culleradetes de magatzem
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1 cullerada de salsa de soja (opcional, dóna un bon condiment)
- 1 cullerada de mostassa
- Oli per fregir
- Sal i pebre
Per a les patates i els espàrrecs:
- Aproximadament 1 1/2 lliures d’espàrrecs (pelem i tallem a trossos petits)
- 2,2 lliures de patates, pelades i tallades a daus petits
- 1 ceba, picada petita
- 1 1/2 tasses, més 2 cullerades de brou de verdures
- 1 tassa de crema de soja o civada
- Un polsim de xilitol
- 1 culleradeta de julivert picat o d’altres herbes que teniu a l’abast i us agradi (per exemple, cibulet)
- 1 cullerada d'oli
- Sal i pebre
lasanya de carbassó cru
Preparació
Per fer les mandonguilles:
- Cuina bulgur segons les instruccions del paquet. Si feu servir llenties seques, cuineu en una olla a part.
- En un bol, barregeu les llenties, el bulgur cuit i la farina de civada. Remeneu la combinació i afegiu-hi tots els altres ingredients. Afegiu sal i pebre al gust. La massa no ha de ser enganxosa i hauríeu de ser capaç de formar-la en boles fàcilment. Si cal, afegiu-hi més molles de pa.
- Escalfeu l’oli en una paella, i després cuineu les mandonguilles fins que quedin cruixents i daurar per les dues cares.
Per fer les patates i els espàrrecs:
- Escalfeu oli en una paella amb els costats alts. Afegiu-hi la ceba i coeu-ho uns minuts. Afegiu espàrrecs, patates, sal i xilitol o sucre.
- Afegiu-hi el brou i la crema de verdures, remeneu-ho tot i deixeu-ho bullir. Tapeu i abatiu el foc fins a mig i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin tendres, fins 20 minuts. Assaoneu-ho amb sal, pebre i herbes escollides abans de servir.