Aquestes mandonguilles bulgur amb patates cremades i espàrrecs és un menjar senzill des del principi fins al final. El bulgur gruixut es combina amb les llenties vermelles, les molles de pa i la condimentació i després es fregeix fins que estigui daurat i cruixent per les dues cares. És el soci perfecte per a les patates i els espàrrecs cuinats en un brou cremós i saborós.


Mandonguilles de Bulgur amb patates cremes i espàrrecs (vegà)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Ingredients

Per a les mandonguilles de Bulgur:

  • 1 1/8 tasses de blat bulgur
  • 3/4 tassa de llenties vermelles (també podeu utilitzar llenties en conserva)
  • 1 tassa, més 1 3/4 cullerades de farina de civada
  • 1 ceba, picada petita
  • 1 tija d’api picada
  • Escassa 1 tassa de molla de pa
  • 2 culleradetes de magatzem
  • 2 culleradetes de pebre vermell
  • 1 cullerada de salsa de soja (opcional, dóna un bon condiment)
  • 1 cullerada de mostassa
  • Oli per fregir
  • Sal i pebre

Per a les patates i els espàrrecs:

  • Aproximadament 1 1/2 lliures d’espàrrecs (pelem i tallem a trossos petits)
  • 2,2 lliures de patates, pelades i tallades a daus petits
  • 1 ceba, picada petita
  • 1 1/2 tasses, més 2 cullerades de brou de verdures
  • 1 tassa de crema de soja o civada
  • Un polsim de xilitol
  • 1 culleradeta de julivert picat o d’altres herbes que teniu a l’abast i us agradi (per exemple, cibulet)
  • 1 cullerada d'oli
  • Sal i pebre
lasanya de carbassó cru

Preparació

Per fer les mandonguilles:

  1. Cuina bulgur segons les instruccions del paquet. Si feu servir llenties seques, cuineu en una olla a part.
  2. En un bol, barregeu les llenties, el bulgur cuit i la farina de civada. Remeneu la combinació i afegiu-hi tots els altres ingredients. Afegiu sal i pebre al gust. La massa no ha de ser enganxosa i hauríeu de ser capaç de formar-la en boles fàcilment. Si cal, afegiu-hi més molles de pa.
  3. Escalfeu l’oli en una paella, i després cuineu les mandonguilles fins que quedin cruixents i daurar per les dues cares.

Per fer les patates i els espàrrecs:

  1. Escalfeu oli en una paella amb els costats alts. Afegiu-hi la ceba i coeu-ho uns minuts. Afegiu espàrrecs, patates, sal i xilitol o sucre.
  2. Afegiu-hi el brou i la crema de verdures, remeneu-ho tot i deixeu-ho bullir. Tapeu i abatiu el foc fins a mig i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin tendres, fins 20 minuts. Assaoneu-ho amb sal, pebre i herbes escollides abans de servir.

Informació nutricional

Calories totals: 3987 # carbohidrats totals: 742 g # greixos totals: 70 g # proteïnes totals: 127 g # Sodi total: 3651 g # sucre total: 46 g. Càlcul que no inclou oli per fregir ni sal. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.