Un deliciós guisat inspirat en burrito! Podeu servir aquest guisat amb arròs, nachos o embolcalls. També podeu congelar-lo i descongelar-lo sempre que ho necessiteu.
Burrito Stew (Vegan)
- Gratuït
Hora de cuinar
15
Ingredients
- 1 llauna de mongetes barrejades amb salsa de tomàquet
- 1 cullerada de puré de tomàquet
- Un grapat d’okra picat (congelat)
- 1/4 de bròquil, picat
- 1/2 ceba, picada
- 1/2 moniato
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de condiment de Harissa
- 1/2 xili picat
- 1/2 culleradeta d’oli d’oliva
- 1 cub de brou vegetal
Preparació
- Microones el moniato fins que quedi semi-suau (al voltant de 4 minuts a gran potència)
- Cubreu el moniato cuit
- En una paella escalfeu l’oli d’oliva i ploreu la ceba, el bròquil, l’okra i el moniato fins que es dauri lleugerament
- Afegiu les mongetes a la salsa de tomàquet, el puré de tomàquet i els cubs vegetals.
- Afegiu les espècies i afegiu mitja tassa d'aigua.
- Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho a foc suau durant 15 minuts fins que la barreja espesseixi lleugerament.
- Serviu amb arròs, embolcalls o nachos junt amb 1/4 d’alvocat o guacamol