El clima fred és el moment ideal per a menjars de confort picants, com aquest chili. Té carbassa suau a l’hivern, llenties abundants i moltes altres verdures. El resultat és el chili espès, picant, lleugerament dolç i una mica cru.


Carbassa de carbassa i curri de llenties (vegana)

  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Vegana

Ingredients

  • 1 carbassa mitja de carbassa, retirada de la pell, trossejada en cubes de 2 polzades
  • 1 ceba groga picada
  • 3 grans d'all picats o premsats
  • 3 pastanagues pelades i tallades a daus
  • 2 tiges d'api, tallades a daus
  • 1 pebrot verd, tallat a daus
  • 1 unça de mongetes vermelles de 15 unces
  • 1 mongetes pinta de 15 unces
  • 1 unça de tomàquet a daus de 28 unces
  • 1 unça de tomàquet triturat
  • 1 1/2 tasses d’aigua
  • 1 tassa de llenties marrons
  • 2 culleradetes de comí
  • 2 cullerades de chili en pols
  • 2 culleradetes d’orenga seca
  • 1/2 culleradeta de julivert sec
  • Pitgeu pebre de caiena
  • Sal i pebre, al gust

Preparació

  1. Ompliu d'aigua una pota de 6 quarts i porteu a ebullició. Prepareu la carbassa.
  2. Afegiu la carbassa cubeta a l’aigua bullent i cuineu-la durant 20-30 minuts, fins que estigui tova. Mentrestant, prepareu els ingredients que queden.
  3. Escorreu la carbassa i la transferiu a un bol. Trossegeu-ho bé amb una forquilla o una pasta de patata.
  4. Afegiu 2-3 cullerades d'aigua a la mateixa olla de 6 quarts. Afegiu-hi la ceba, l’all, la pastanaga, l’api i el pebrot. Coure a foc mitjà fins que les verdures estiguin suavitzades i la ceba sigui translúcida.
  5. Afegiu els ronyons, mongetes pintades, tomàquets tallats a daus, tomàquets triturats, aigua, llenties, espècies i puré de carbassa. Remenar bé.
  6. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc a baix, tapeu-ho i feu-ho coure durant 1 hora, remenant cada 15 minuts.