No hi ha res millor que un bon bol de xili per mantenir-se calent en una nit fresca. Aquest chile de mongeta negra obté un toc especial i saborós amb la carbassa. La ceba, l'all, el chili i el comí augmenten el foc en aquest plat, mentre la carbassa de botifarra l'equilibra amb una dolçor rica. Servit amb alvocat i patates fregides, i aquesta recepta està garantida.
Xarxa Butternut i Xile de Fesol Negre (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Alta fibra
- sóc Free
- Vegana
- Vitamina A
salsa de formatge vegà canviant la vida
Calòries
400
Serveix
4
Ingredients
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 ceba mitjana vermella, tallada a daus
- 1 carbassa de butternut aproximadament 2 lliures, pelades i trossejades a cubes d'1 / 2 polzades
- 4 grans d'all picats
- 1 cullerada de chili en pols
- 2 culleradetes de comí
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 4 tasses de mongetes negres, cuites
- 1 tomàquet de 14 unces pot tallat a daus
- 2 tasses de brou de verdures
- 1/4 tassa de cilantro fresc, picat
- Alvocat, per servir
Preparació
- Escalfeu l’oli en una olla de salsa gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i la carbassa i cuineu-ho 5-10 minuts, sense parar de remenar. Una vegada que la ceba sigui translúcida, afegiu-hi l’all, el chili en pols, el comí i la sal marina i deixeu-ho coure 1 minut fins que quedi fragant.
- Afegiu-hi les mongetes, els tomàquets amb el líquid i el brou. Porteu tot a ebullició, després reduïu el foc a foc lent, tapat, durant uns 30 minuts, fins que la carbassa estigui tendra i el xili quedi espès i cor.
- Retireu-ho del foc, guarniu-lo amb coriandre i serviu-ho amb alvocat cremoso i cruixent xips de truita.