Ahir al matí, la meva ràdio a Internet va començar amb alguns correus electrònics de treball, i es va convertir misteriosament en una cerca frenètica de la recepta perfecta de la cassola vegana d'Acció de Gràcies. Vaig trobar moltes receptes, però la majoria contenia coses com ara mongetes negres, chilis i pa de blat de moro, i esperava sabors més tradicionals de vacances. Volia que la cassola fos de cor, però no pesada. Havia de ser indulgent, però saludable. Necessitava sentir-se prou especial com a peça central del menjar i complir-lo –no ombrejat– de tota la resta de la taula. Crec que esteu d’acord que aquesta cassoleta mereix els focus d’atenció el dia del dia de gràcies. M'encanta la combinació terrosa i llenyosa de botifarra vegana, ordi, bolets, sàlvia i romaní, que es contraresta amb la dolçor de la carbassa de botifarra i els espinacs frescos. Un dinar adequat d’acció de gràcies ha d’irradiar una calor càlida i rústica i aquesta cassola segueix perfectament. La millor part? Es pot fer un dia complet per endavant, alliberant béns immobles preciosos al forn a Acció de Gràcies i deixant-vos un munt de temps addicional per preparar, preparar i abocar-vos un merescut got de xampany abans que arribin els vostres convidats. La majoria d’aquests ingredients es poden trobar al vostre supermercat habitual. Si no trobeu llevat miso o nutricional (ambdós imprescindibles per aportar a la cassola un subtil gust de formatge) o botifarra vegana, dirigiu-vos a una botiga d’aliments naturals com Whole Foods, que s’emmagatzema regularment aquests ingredients.
Carbassa Butternut, Portobello i cassola d'espinacs amb botifarra (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Receptes de moniato ràpid de daniel
Calories
184
Serveix
10
Ingredients
- 1 carbassa de butternut mitjà (al voltant de 2,5 lliures), pelada i tallada a daus en cubs d’1 ″
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra, dividit
- 2 enllaços de botifarra vegana
- 3 porros, només parts blanques i de color verd pàl·lid, rentades i tallades a rodanxes fines de mitja lluna
- 2 grans d'all grans picats
- 1 paquet de 8 oz de bolets Cremini, a rodanxes fines
- 2 tasses de sopa de bolets Portobello
- 1/2 tassa de brou de verdures
- 1 culleradeta de miso blanc
- 2 cullerades de llevat nutritiu
- 1/4 tassa de sàlvia fresca picada ben fina
- 1 Cullerada de romaní fresc picat ben fi
- 1 bossa de 9 oz d'espinacs per a nadons
- Sal kosher i pebre negre, al gust
- 3 tasses d’ordi perlat (aproximadament 1 tassa cuita en sec per indicacions de paquet)
- 2 cullerades de julivert fresc, ben picat
Preparació
- Preescalfeu el forn a 375 graus.
- En un bol gran, tireu la carbassa de butternut tallada a daus amb 2 cullerades de oli d’oliva i un polsim de sal kosher i uns quants triturats de pebre negre. Un cop combinada, esteneu la carbassa uniformement sobre una gran planxa de forneja amb folre folrada amb paper pergamí. Es posa al forn i es cou al forn uns 30 minuts aproximadament, o fins que estigui tendra a la forquilla. Traieu-lo del forn i reserveu-les. Deixa el forn en marxa, però redueix el foc a 350 graus.
- Elimineu els enllaços de botifarra Field Roast dels envasos i poseu-los en un processador d'aliments. Pols fins que la botifarra s’assembli a la botifarra.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada de tassa d’oli d’oliva a foc mig alt. Afegiu la botifarra i cuineu-ho fins que la botifarra es dauri i lleugerament cruixent. Retireu-la de la cassola i poseu-la sobre una placa folrada de tovallola de paper. Deixar de banda.
- A la mateixa paella antiadherent, afegiu 1 cullerada addicional d’oli d’oliva a foc mig. Afegir els porros i els alls i coure-ho, remenant amb freqüència, fins que els porros estiguin tendres, uns 5-7 minuts. Afegiu els xampinyons a rodanxes, la sàlvia i el romaní i feu-ho coure 3-4 minuts més. Afegiu la sopa de bolets, el brou de verdures, el llevat nutritiu i el miso. Agiteu fins que el miso i el llevat nutritiu s'hagin dissolt en el líquid i tot es combina. Porteu a ebullició i reduïu immediatament el foc a foc baix i feu-ho a foc lent durant 1-2 minuts. Afegiu els espinacs frescos i remeneu fins que els espinacs quedin completament ofegats a la barreja de bolets. Amaniu a gust amb sal i pebre i traieu-ho del foc.
- Greixeu una cassola de 9 × 13 ″ del forn amb aerosol antiadherent. Al plat, barregeu suaument la carbassa de botifarra cuita, la botifarra picada, l’ordi cuit i la barreja de bolets amb una espàtula de goma. Un cop combinada, repartiu la barreja uniformement per tot el forn. Introduïu-ho al forn i cuineu-ho al forn, durant 35-40 minuts, o fins que la major part del líquid s’hagi evaporat i la part superior estigui ben daurada. Traieu-lo del forn i a la part superior amb julivert picat fresc. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir.