Aquest fantàstic farcit de blat de moro no aconsegueix el seu nom de mantega o oli vegà. No, tot el sabor ric i mantega prové d'un ingredient secret màgic: els pecans! Aquests increïbles fruits secs es posen en farina i es barregen amb farina de blat de moro per fer un farcit de blat de moro extremadament humit, fresc i deliciós, sense olis afegits.
'Buttery' Skillet Cornbread (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Veganis elevats en carbohidrats
- Vegana
- Sense Blat
receptes de pebre verd indi
Calories
228
Serveix
8
Hora de cuinar
35
Ingredients
- 1 1/4 tasses de llet de coco lleugera en conserva, ben agitada primer
- 1 cullerada més 1 culleradeta de vinagre de sidra
- 1 1/2 tasses de farina de blat de moro gruixuda
- 3/4 tassa de meitats crues de pecan
- 1/4 tassa de farina de civada
- 1/4 tassa de midó de tapioca
- 1 cullerada de pols de cocció
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1 1/2 cullerada de xarop d'auró pur
Preparació
- Primer, afegiu la llet de coco a un bol mitjà i deixeu-la reposar fins que la temperatura de la llet sigui tèbia. Afegiu el vinagre de farina de blat de moro i de sidra i remeneu-ho fins que quedi ben barrejat. Deixeu-ho a remull durant 10 minuts. Aquest pas és crucial, així que no el saltis. Ajuda a suavitzar la agrietat de la farina de blat de moro i a fer que el blat de moro sigui més humit i amb més sabor.
- Mentrestant, haureu d’afegir els vostres pecans a un processador d’aliments i triturar-los en un menjar gros. Només trigarà uns segons, ja que si es passa massa, es tornarà a enganxar molt ràpidament. Només heu d’anar fins que quedi mòlta i esmicolada i no en quedin grans peces. Probablement tindreu una mica més, així que assegureu-vos de mesurar només 3/4 tassa de farina de pecan. Surtiu amb la tassa de mesurament, enganxeu lleugerament la farina de pecan i desprosseu-la. Afegiu a un bol gran i reserveu.
- A continuació, escalfeu el forn a 400 º F i poseu una paella de ferro ben assaonada de 10 polzades a la cremallera del forn central per escalfar-se. Si no esteu segurs de si la paella està ben condimentada, assegureu-vos de ruixar-la bé amb spray antiadherent per assegurar-vos que el vostre farcit de blat de moro no s'enganxi.
- Al bol gran de farina de pecan, afegiu-hi la farina de civada, el midó de tapioca, el pols de cocció i la sal. Batre fins que estigui ben incorporat.
- A la barreja de farina de blat mullada, després de 10 minuts en remull, remeneu l’almívar. Aboqueu-ho sobre els ingredients secs i remeneu fins que quedi suau.
- Traieu la paella calenta del forn i tireu-hi el batedor. Col·loqueu-ho al forn al forn durant 15-17 minuts. Hauria de ser un color daurat clar, la part superior ferma i les vores s’han tret lleugerament de la paella. No coure massa i pot assecar-se. Assegureu-vos de ruixar bé la cassola amb antiadherent. Les vores no seran tan cruixents com la paella, però encara serà bo.
- Deixeu-ho reposar 20 minuts abans de tallar-les, ja que s’enfilarà molt mentre esteu asseguts. Tallar i servir. Encara serà meravellós càlid. Menja sol, condimenta amb un xarop dolç o fes el que vulguis.
Notes
Si no voleu molestar-vos amb una paella, podeu continuar fent aquest farcit de blat de moro en una paella quadrada habitual de 8x8 polzades. El temps de cocció ha de ser similar.