Aquestes hamburgueses de cajun són molt saboroses i també són molt ràpides de combinar. La base és kasha, que són grans de blat sarraí torrats. Són un color marró magnífic i tenen forma de piràmide. També tenen un bon sabor torrat, que va molt bé amb la temporada de brasa. Aquestes hamburgueses es mantenen prou bé a la barbacoa, ja que la cuina kasha és força seca, però totes les hamburgueses (vegetals o de carn) són propenses a enganxar-se quan són fresques i suaus. A continuació, hi ha alguns consells sobre la preparació de la brasa i les hamburgueses per cuinar, així que assegureu-vos de llegir-los primer si teniu previst preparar-los directament a la barbacoa.
Hamburgueses Cajun (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
4 hamburgueses
Hora de cuinar
90
Ingredients
- 1 tassa de kasha (blat sarraí torrat)
- 2 pastanagues ratllades
- Un grapat de julivert fresc picat
- 1 cullerada d'alfàbrega seca
- 1 cullerada de farigola seca
- 1/2 cullerada d'orenga secada
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1/2 cullerada de mostassa mòlta mòlta
- 1/4-1 / 2 culleradetes de pebre de caiena (depenent de com de picant us agradi)
- Sal i pebre, al gust
Preparació
- Poseu la kasha en una olla amb 2 tasses d’aigua. Espolseu una mica de sal marina a l'aigua, porteu-ho a ebullició durant un parell de minuts, després deixeu-ho a baix i deixeu-ho a foc lent durant 15 minuts. Per a aquestes hamburgueses, ha de coure estar força sec. La relació d’aigua és important aquí.
- Un cop cuit, incorporeu la pastanaga ratllada, el julivert fresc i les espècies al blat sarraí. Formeu la barreja en papes i coeu, fregiu o barbacoa a una hamburguesa.
- Per coure: formeu-les en papes i poseu-les sobre una làmina de forn pelada pergamí. Poseu-les al forn a uns 350 graus F durant 30 minuts, o fins que estiguin daurades per fora. Enfarineu-los al cap d’uns 20 minuts perquè es dauri els dos costats.
- Per fregir: escalfeu una paella, afegiu-hi una culleradeta d’oli d’oliva i poseu-hi els pastissos a la cassola, vigilant d’obtenir una mica d’oli per la part inferior. Deixeu-los coure 5 minuts per les dues cares.
- Per a la barbacoa: escalfeu la graella, després netegeu-la i ruixeu-la amb oli (el millor és utilitzar un polvoritzador d'oli d'oliva). Poseu suaument les hamburgueses a la brasa, deixeu-les coure 7 minuts més o menys, tireu-les suaument i coeu-les 5 minuts més.
Notes
Per fer-les més sòlides per a la planxa, podeu congelar les hamburgueses abans de fer-les a la planxa. Tot i que només estiguin congelats parcialment, es mantindran millor. Si voleu estar segur de que no us topareu amb un desastre, poseu-los en una làmina de forn amb folre pergamí i poseu-los a la barbacoa amb la tapa cap avall, com un forn. Serviu les hamburgueses amb un brioixet, amb tomàquet, enciam i els vostres condiments preferits (el guacamole casolà és increïble en aquests), o proveu-los a sobre per obtenir una amanida verda.